Viniou-recensies
Château Haut Guerin 2005 uit Bordeaux is een rode wijn die gemaakt is in één van de meest prestigieuze wijnregio’s ter wereld. Hoewel het exacte druivenras niet is gespecificeerd, is het vrijwel zeker dat hij voornamelijk uit Merlot, Cabernet Sauvignon en eventueel Cabernet Franc bestaat, de klassieke blend van Bordeaux. Het warme oogstjaar 2005 staat bekend als een van de grote millésimes van deze eeuw. De wijnen zijn geconcentreerd, met complexe aroma's en een uitstekende balans, waardoor deze fles anno nu prachtig op dronk kan zijn, met rijpe tannines en veel diepte in smaak. De vinificatiewijze is niet nader uitgelegd, maar doorgaans worden deze wijnen traditioneel vergist en vervolgens gedurende enkele maanden tot jaren gelagerd in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan het aromatische profiel en de structuur van de wijn.
Bordeaux ligt in het zuidwesten van Frankrijk en kent een gematigd zeeklimaat, beïnvloed door de nabijgelegen Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor relatief milde winters, natte lentes en warme zomers, waarmee het gebied zich bijzonder goed leent voor de langzame rijping van druiven. De bodems zijn vooral samengesteld uit kiezel, klei en kalksteen, wat perfecte omstandigheden biedt voor het verbouwen van druivenstokken met diepe wortels. De rijke geschiedenis van Bordeaux als wijnregio gaat eeuwen terug, wat zorgt voor een diepgewortelde wijncultuur en een grote variëteit in terroirs en stijlen.
Op tafel combineert deze wijn uit 2005 uitstekend met klassieke vleesgerechten, zoals langzaam gegaard rundvlees, lamsbout uit de oven of eendenborst. Typische Bordeaux-gerechten als entrecôte à la bordelaise (met rode wijnsaus en sjalotten) brengen het beste in deze wijn naar boven. Ook oudere kazen, zoals een gerijpte Comté of Cantal, passen fraai bij zijn volwassen karakter.
Serveer deze Bordeaux bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem eventueel een halfuurtje van tevoren in een karaf zodat hij zich optimaal kan openen en zijn fijne, gerijpte aroma’s volledig vrijgeeft. Zo geniet je volop van de harmonie en finesse die deze wijn na bijna twintig jaar heeft ontwikkeld.
