Wijnen Niet gespecificeerd Château Peyrou - 1995

Viniou-recensies

Château Peyrou 1995 is een klassieke rode Bordeaux. Deze wijn is waarschijnlijk samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de streek, zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk Cabernet Franc. 1995 wordt in Bordeaux beschouwd als een uitstekend wijnjaar, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor mooi rijpe druiven, goede structuur en veel bewaarpotentieel. Het terroir van de Bordeaux-streek is befaamd om zijn kiezelrijke, kalk- en kleibodems, die zorgen voor een optimale drainage en een diepe worteling van de wijnstokken. De vinificatie volgt veelal de traditionele methoden, met vergisting in temperatuurgecontroleerde cuves en rijping op eikenhouten vaten, waar de wijn zijn complexiteit en fluweelzachte tannines ontwikkelt.

Bordeaux is een van de beroemdste wijnregio’s ter wereld dankzij zijn gunstige ligging langs de riviermonding, het gematigde zeeklimaat en de diversiteit aan bodemsoorten. De geschiedenis van de Bordeaux-streek gaat eeuwen terug, met wijnen die geliefd zijn bij kenners en verzamelaars vanwege hun bewaarpotentieel en elegante stijl. Het klimaat biedt een lange, warme zomer en gematigde winters, wat ideaal is voor de late rijping van druivenrassen als Cabernet Sauvignon.

Deze Château Peyrou 1995, nu bijna dertig jaar oud, heeft een complex boeket ontwikkeld met aroma’s van leer, cederhout, tabak, rijp donker fruit en een verfijnde kruidigheid. Hij past prachtig bij klassieke gerechten uit de Franse keuken, zoals entrecote bordelaise, confit de canard of een lamsbout met rozemarijn. Ook redelijk oude harde kazen, zoals een oude Comté of Cantal, zijn uitstekende begeleiders.

Open de fles bij voorkeur ruim op voorhand, zodat de wijn kan ademen. Schenk hem op een temperatuur van 16-18°C, zodat de complexiteit en het verfijnde karakter volledig tot hun recht komen. Serveer in grote glazen en geniet van deze prachtige Bordeaux op zijn hoogtepunt.