Wijnen Niet gespecificeerd Château La Tour Carnet - 1989

Viniou-recensies

Château La Tour Carnet 1989 is een klassieke Bordeaux wijn en komt uit een van de oudste Grand Cru Classé kastelen van de Médoc. Gemaakt op de linkeroever met een blend die doorgaans bestaat uit een meerderheid van Merlot en Cabernet Sauvignon, aangevuld met Petit Verdot en soms Cabernet Franc. Het wijnjaar 1989 staat bekend als een uitzonderlijk warm jaar, wat resulteert in rijpe, geconcentreerde wijnen met een diepe kleur en zachte, ontwikkelde tannines. De vinificatie bij La Tour Carnet is traditioneel, met een lange inweking en rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit en structuur geeft. Nu, na meer dan drie decennia kelderrijping, biedt deze wijn tertiaire aroma’s zoals leer, ceder, tabak, truffel en gestoofd donker fruit.

De Bordeaux regio heeft een gematigd zeeklimaat met milde winters en warme zomers, mede dankzij de invloed van de Atlantische Oceaan. De bodem in de Médoc bestaat grotendeels uit grind op een ondergrond van klei en kalksteen, ideaal voor het verbouwen van Cabernet Sauvignon, die structuur en elegantie geeft, terwijl Merlot zorgt voor souplesse. De rijke geschiedenis van de streek gaat eeuwen terug en positioneert Bordeaux als hét klassieke voorbeeld voor elegante, gestructureerde rode wijnen die uitstekend kunnen ouderen.

Deze wijn combineert prachtig met klassieke Franse gerechten. Een entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een wildragout komen volledig tot hun recht naast deze gerijpte Bordeaux. Ook regionale kazen zoals Saint-Nectaire of een oude Comté vormen een harmonieus geheel met de ontwikkelde aroma’s van de wijn.

Voor de optimale ervaring serveer je deze wijn op een temperatuur van 17-18°C. Decanteer hem voorzichtig, want het depot kan zich hebben gevormd. Laat de wijn zo’n uur ademen voor het schenken om de volle rijkdom van zijn aroma’s te onthullen. Drink binnen één tot twee uur na het openen voor de beste expressie van dit prachtige oude Bordeauxjaar.