Wijnen Niet gespecificeerd Château La Jarousse - 1978

Deze fles Château La Jarousse 1978 uit Bordeaux is een bijzonder exemplaar, niet alleen vanwege zijn leeftijd, maar ook omdat wijnen uit deze regio vaak een opvallend complexe en langlevende stijl hebben. Waar Bordeaux-rood doorgaans wordt geassocieerd met blends op basis van Merlot, Cabernet Sauvignon en soms Cabernet Franc, blijft het exacte assemblagepercentage van dit château onbekend. Desondanks mag je verwachten dat de wijn in zijn jeugd krachtig en gestructureerd was, met nu, na meer dan vier decennia flesrijping, een fraai ontwikkeld boeket van tertiaire aroma’s: leer, tabak, ceder en gedroogde vruchten. De robijnrode kleur zal inmiddels getint zijn richting granaat, en de tannines zijn waarschijnlijk volledig versmolten, waardoor een elegante, zijdezachte afdronk overheerst.

Bordeaux behoort tot de meest invloedrijke wijnstreken ter wereld. Het gebied dankt zijn reputatie aan een uniek samenspel van rivierlandschappen, kiezel- en kleihoudende bodems, en een gematigd zeeklimaat dat rijping over langere periodes mogelijk maakt. De regio heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat wereldwijd symbool voor klassieke Franse wijncultuur.

Gelet op het rijpe karakter van deze wijn is hij uitmuntend te combineren met verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan langzaam geroosterde lamsbout, duif of wild als hert, zodat de subtiele, ontwikkelde smaken elkaar versterken. Klassiekers als een Bordeaux-stoofpotje (l’agneau de Pauillac), of goed gerijpte Franse kazen zoals Comté of oude Gruyère zijn ook mooie keuzes.

Voor de optimale ervaring is het aan te raden deze wijn met zorg te openen: karaferen als er bezinksel aanwezig is, en serveren op een temperatuur tussen de 17 en 18°C. Zo komen zijn delicate aroma’s volledig tot hun recht. Een uniek stukje wijnhistorie om met aandacht te proeven.