Viniou-recensies
Château Chantecler 2018 is een prachtige rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pauillac in de Médoc, Bordeaux. Deze streek staat bekend om haar krachtige en complexe wijnen, doorgaans samengesteld uit een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, soms aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2018 stond in Bordeaux bekend als een uitzonderlijk warm groeiseizoen, resulterend in wijnen met veel rijkdom, rijp fruit en mooi geïntegreerde tannines. Typisch voor een Pauillac is de diepe kleur en de expressieve neus met tonen van zwarte bes, cassisblaadjes, grafiet, ceder, humus en soms een vleugje tabak. De wijn is in zijn jeugd krachtig en gestructureerd, maar krijgt met wat flesrijping verfijnde aroma’s en zachtere tannines.
De regio Pauillac situeert zich in het hart van de Médoc, aan de westelijke oever van de Gironde. Het klimaat is gematigd dankzij de rivier en de beschermende bossen, met voldoende zonuren en verkoelende invloeden waardoor de druiven langzaam en volledig kunnen rijpen. De ondergrond bestaat voornamelijk uit kiezels en zand met daaronder kleilagen, ideaal voor het afvoeren van regenwater en het behouden van warmte. Pauillac kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en herbergt enkele van de grootste namen van Bordeaux; de combinatie van terroir, klimaat en vakmanschap levert wijnen met een enorme reputatie en bewaarpotentieel op.
Voor een ideale food pairing past deze Pauillac uitstekend bij rood vlees, bijvoorbeeld gegrilde entrecôte, lamsrack met kruiden, wildgerechten of een klassieke boeuf bourguignon. Ook met stevige kazen, zoals een gerijpte Comté of Saint-Nectaire, komt de wijn mooi tot zijn recht. Voor een regionale gastronomie-ervaring kan je hem serveren bij confit de canard of rundstoofpot met cantharellen.
Serveer je Château Chantecler 2018 op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen is aan te raden, zeker als de wijn jong wordt gedronken, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de tannines kunnen verzachten. Een wijn die kan ouderen, maar nu al veel plezier biedt bij de juiste maaltijd.
