Wijnen Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste-Borie - 2015

Viniou-recensies

Château Grand-Puy-Lacoste 2015, Cuvée Lacoste-Borie, is een klassieke rode Bordeaux uit de befaamde appellatie Pauillac. Deze cuvée is typisch samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een vleugje Cabernet Franc, wat een prachtige reflectie biedt van het terroir van de Médoc. Het jaar 2015 wordt beschouwd als een uitstekend jaar, met wijnen die krachtig en toch elegant zijn, met zeer rijpe tannines en een uitstekende balans tussen fruit en frisheid. Vinificatie gebeurt volgens traditionele Bordeaux-methoden: handmatige oogst, zorgvuldige selectie en rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Hierdoor ontwikkelt de wijn subtiele geuren van cederhout, tabak en geroosterde noten, naast het karakteristieke zwarte fruit en cassis van Pauillac.

De Pauillac-streek in het hart van de Médoc wordt geroemd om haar unieke terroir langs de westelijke oever van de Gironde. De diepe grindlagen zorgen voor uitstekende drainage, essentieel voor de groei van Cabernet Sauvignon, die hier schittert. Het microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de rivier en de Atlantische Oceaan, biedt de druiven bescherming tegen extreme temperaturen en bevordert een trage, optimale rijping. Al eeuwenlang staat Pauillac synoniem voor krachtige wijnen die prachtig ouderen, vaak geassocieerd met aristocratische finesse en structuur.

Cuvée Lacoste-Borie verdient een gastronomische benadering. Deze wijn vraagt om gerechten met karakter, zoals een entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. Ook een klassiek Frans kaasplankje met bijvoorbeeld Comté en oude mimolette matcht uitstekend. Typisch regionale gerechten uit Bordeaux, zoals magret de canard of ribstuk van Charolais-rund, zullen de complexiteit van de wijn schitterend tot zijn recht laten komen.

Voor een optimale beleving, serveer deze Pauillac op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur voor het schenken om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Deze wijn kan nu reeds worden genoten, maar zal bij goede bewaring nog vele jaren aan finesse winnen.