Viniou-recensies
Château Lynch-Moussas 2021 is een prestigieuze rode wijn afkomstig uit het hart van de Pauillac-appellatie, in de Bordeauxstreek. Deze Grand Cru Classé wordt hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, wat het typische karakter van de linkeroever weerspiegelt. Het jaar 2021 werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, met een koel en vochtig voorjaar gevolgd door een relatief warme en droge zomer, wat resulteerde in een frisse, elegante stijl met iets meer zuren en finesse dan in zeer warme jaren. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze, met een zorgvuldige temperatuurcontrole en opvoeding op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit verleent de wijn zijn structuur, bewaarpotentieel en subtiele tonen van vanille en kruiden.
De regio Pauillac, gelegen halverwege tussen Bordeaux en de Atlantische Oceaan, geniet van een microklimaat dankzij de nabijheid van de rivier de Gironde, die voor tempering zorgt van extremen in temperatuur. De bodem bestaat hier hoofdzakelijk uit grind en kiezelstenen, wat een uitstekende drainage bevordert en de wortels van de wijnstokken dwingt diep te graven naar voedingsstoffen en water. Dit draagt bij aan de complexe en gelaagde expressie van Cabernet Sauvignon uit Pauillac, bekend om zijn kracht, finesse en lange levensduur. De geschiedenis van Château Lynch-Moussas gaat terug tot de 18e eeuw en het huis behoort al sinds 1855 tot de geclassificeerde Crus van Médoc.
Bij zo’n gestructureerde en elegante Pauillac passen gerechten die het evenwicht tussen tannine, kracht en frisheid respecteren. Kiezen voor klassiekers als geroosterd lamsvlees à la bordelaise, rundvlees met een rodewijnsaus, wildgerechten zoals hert of fazant, en harde, gerijpte kazen zoals Comté of manchego is een uitstekende keuze. Ook lokale paddenstoelengerechten of eend met een rijke jus sluiten prachtig aan bij dit type wijn.
Voor het schenken raad ik aan de Château Lynch-Moussas 2021 te serveren op een temperatuur van 16-18°C, eventueel vooraf gedecanteerd om de complexe aroma’s beter tot hun recht te laten komen. Zo komt de subtiele combinatie van fruit, houttoetsen en het minerale karakter optimaal naar voren. Deze wijn kan nu al jong geschonken worden, maar zal zeker aan diepte winnen bij enkele jaren rijping in uw kelder.
