Wijnen Pauillac Lynchbages - Echo - 2018

Echo de Lynch-Bages 2018 is de tweede wijn van het gewaardeerde Château Lynch-Bages in Pauillac, Bordeaux. Deze rode wijn is een blend, zoals typisch is voor de streek, en bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2018 kenmerkte zich door een groeiseizoen met uitdagingen, maar dankzij een goede nazomer leverde dit een oogst op van bijzonder rijpe, geconcentreerde druiven. Echo wordt gevinifieerd met dezelfde nauwkeurige aandacht als de grands vins: traditionele vergisting op roestvrij staal, gevolgd door een houtrijping van ongeveer 12 tot 14 maanden, deels in gebruikte barriques, wat zorgt voor een uitstekende balans tussen fruit en verfijnde tanninestructuur.

Pauillac zelf, in het hart van de Médoc, is een regio met eeuwenoude wijntraditie. De grindrijke bodems liggen op een onderlaag van kalksteen en klei, ideaal voor het rijpen van Cabernet Sauvignon en Merlot; deze stenen zorgen voor een goede drainage en reflecteren zonnewarmte naar de druiven, wat extra rijpheid geeft. Het zeeklimaat, verzacht door de nabijheid van de Gironde, bevordert langzame rijping en een mooie balans tussen kracht en finesse. Pauillac bracht enkele van de beroemdste Bordeaux-wijnen voort, bekend om hun bewaarcapaciteit en gelaagdheid.

Echo de Lynch-Bages is met zijn jeugdige structuur en aromatische diepte ideaal bij klassieke Franse gerechten. Denk aan gegrilde lamskoteletjes, entrecote bordelaise of een vederlichte canard aux cerises. Ook past hij prachtig bij lokale kazen, zoals een gerijpte Ossau-Iraty of Comté. Voor een regionale beleving serveert u hem bij entrecôte à la moelle, een Bordeaux-specialiteit waarbij de sappigheid en kruidigheid van de wijn tot hun recht komen.

Voor het serveren van deze wijn raad ik aan hem te decanteren, zodat de aroma’s zich volop kunnen ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. In zijn jeugd is Echo al genereus, maar met een paar jaar flesrijping zullen zijn complexe aroma’s zich nog verder ontvouwen.