Wijnen Pauillac Château Mouton Rothschild - Le Petit Mouton de Mouton Rothschild - 2010

Viniou-recensies

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2010 is een prestigevolle tweede wijn van het beroemde Château Mouton Rothschild in de appellatie Pauillac, Bordeaux. Deze cuvée is samengesteld uit de klassieke Bordeaux-druiven, voornamelijk Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot en een klein aandeel Cabernet Franc. 2010 was een exceptioneel goed jaar in Bordeaux, gekenmerkt door een mooie balans tussen kracht, rijpheid en frisheid. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd in roestvrijstalen cuves, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, wat zorgt voor extra structuur, finesse en een rijk aromatisch palet. In het glas biedt deze wijn intense aroma's van cassis, donkere kersen, tabak, grafiet en subtiele vanilletonen, met een geconcentreerde en volle smaak, stevige doch rijpe tannines en een lange, elegante afdronk.

Pauillac, gelegen in het noordelijke deel van de Médoc, is beroemd om zijn krachtige en complexe rode wijnen. Het terroir bestaat uit diepe grindbodems op een ondergrond van klei en kalksteen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een ideale warming-up van de druivenstokken. Het lokale klimaat is gematigd door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en door de beschermende bossen van de Landes. Dit geeft optimale omstandigheden voor het langzaam en volledig rijpen van de druiven, wat resulteert in wijnen met een prachtige structuur en een groot bewaarpotentieel. De geschiedenis van Pauillac is onlosmakelijk verbonden met de wijnbouw en het rijke patrimonium van de grote châteaux.

Bij deze krachtige en elegante rode wijn passen rijke vleesgerechten zoals entrecôte à la bordelaise, lamskoteletjes, wildgerechten of een klassieke boeuf Wellington perfect. Ook harde, gerijpte kazen uit de regio zoals Ossau-Iraty of Comté vormen een mooie combinatie. Voor een lokale touch zijn gerechten als canard aux cèpes (eend met paddenstoelen) een uitstekende keuze.

Voor een optimale beleving serveert u deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C, idealiter na minstens één uur karafferen zodat hij volledig tot zijn recht kan komen. De wijn kan gerust nog enkele jaren verder rijpen, maar biedt nu al veel drinkplezier bij de juiste gerechten.