Wijnen Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 2019

Les Forts de Latour 2019 van Château Latour is een tweede wijn van dit prestigieuze huis in Pauillac, een van de beroemdste appellaties in de Médoc, Bordeaux. Het wijnhuis staat bekend om zijn uitzonderlijk vakmanschap en biodynamisch werk in de wijngaarden. Over het precieze druivenras van deze cuvée is meestal te zeggen dat het een klassieke Bordeaux blend betreft, vaak gedomineerd door Cabernet Sauvignon, met aanvulling van Merlot en mogelijk kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc, maar exacte verhoudingen kunnen variëren per jaargang. De wijn wordt gekenmerkt door een robuuste structuur, finesse, en een opvallend rijpingspotentieel. De jaargang 2019 was een relatief warm jaar, wat doorgaans zorgt voor mooie rijpheid, levendige aroma’s van zwart fruit, en fluweelzachte tannines.

Pauillac ligt centraal in de Médoc-regio, waar de nabijheid van de Gironde het klimaat matigt. Het terroir bestaat vooral uit grindrijke bodems, waarin de wijnstokken diep wortelen en zo spanning en elegantie ontwikkelen in de wijnen. Dit gebied heeft een rijke historie die teruggaat tot de 17e eeuw toen de grote châteaux werden opgericht. De reputatie van de streek is gebaseerd op een perfecte combinatie van klimaat, bodem en traditie, die zorgt voor wereldwijd gewaardeerde wijnen.

Op het gebied van gastronomie sluit Les Forts de Latour 2019 naadloos aan bij rood vleesgerechten, denk aan gegrilde entrecote, lamsbout met rozemarijn of wildgerechten zoals hert. Ook rijke paddenstoelengerechten of een truffelrisotto passen uitstekend, net als harde Franse kazen (beaufort, comté). Voor een regionale touch kun je kiezen voor een canard à la bordelaise, een klassieker uit Bordeaux met rode wijnsaus.

Om optimaal te genieten van deze wijn adviseer ik te serveren op 16-18°C, en het verdient aanbeveling de fles enkele uren van tevoren te decanteren. Dit geeft de wijn de kans zich te openen en zijn complexe aromaprofiel volledig te ontplooien.