Wijnen Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1993

Viniou-recensies

Les Forts de Latour 1993 is een harmonieuze en verfijnde tweede wijn van het vermaarde Château Latour in Pauillac, één van de meest prestigieuze appellaties van de Médoc in Bordeaux. Deze cuvée bestaat doorgaans uit een klassieke Bordeauxblend, hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon met een aanvulling van Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1993 wordt gekenmerkt door een minder warme en iets uitdagendere groeiperiode, wat resulteert in wijnen met een frisse structuur, duidelijk aanwezige zuren en een elegante, gedoseerde concentratie. Les Forts de Latour wordt opgevoed met dezelfde zorg als de grand vin, inclusief rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexiteit, zij het vaak met een iets toegankelijker karakter in vergelijking met de eerste wijn.

De Pauillac-regio is beroemd om zijn diepe, grindrijke bodems langs de monding van de Gironde, die extra drainage en warmte bieden aan de wijnstokken. Dit unieke terroir levert krachtige wijnen op, met aroma’s van zwarte bessen, cederhout, grafiet en tabak, gecombineerd met een grote bewaarpotentie. Pauillac profiteert van een gematigd maritiem klimaat, met milde winters en warme zomers, wat bijdraagt aan de langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Château Latour heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 14e eeuw en geldt als een van de grote iconen van Bordeaux.

Qua foodpairing is Les Forts de Latour 1993 een uitstekende begeleider van klassiek Franse gerechten met rood vlees, zoals entrecôte bordelaise of lamskoteletjes met rozemarijn. Ook bij geroosterd gevogelte, wild of een truffelrisotto komt zijn verfijnde complexiteit goed tot zijn recht. Kaasliefhebbers kunnen denken aan een rijpe Comté of een stevige Tomme de Savoie.

Het beste geniet je van deze wijn na zorgvuldig karafferen, zodat het complexe bouquet zich volledig kan openen. Serveer Les Forts de Latour 1993 op 17-18°C voor een optimale expressie van zijn elegantie, structuur en subtiele tertiaire aroma’s.