Wijnen Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 2018

Les Forts de Latour 2018 uit Pauillac is een karakteristieke tweede wijn van het befaamde Château Latour, gelegen in het hart van de Médoc-streek in Bordeaux. De precieze blend kan variëren per jaargang; doorgaans is het een assemblage waarin Cabernet Sauvignon een belangrijke rol speelt, aangevuld met Merlot en mogelijk kleine hoeveelheden Petit Verdot of Cabernet Franc. Toch is het vooral het terroir van Latour dat deze wijn zijn iconische diepgang en complexiteit geeft. De vinificatie gebeurt met zorg en moderniteit, terwijl traditie centraal blijft staan: de druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd, en de wijn rijpt deels op nieuw eiken om structuur en verfijning te verkrijgen. De jaargang 2018 staat bekend als zeer geslaagd en levert doorgaans kracht, rijp donker fruit, fijne tannines en een uitstekende balans.

De herkomst uit Pauillac, een van de meest prestigieuze appellaties van Bordeaux, draagt bij aan het unieke karakter. In deze regio profiteren de wijnstokken van een mild zeeklimaat met relatief veel zonuren en een verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan. De bodem bestaat voornamelijk uit grind met een onderlaag van klei, wat ideale omstandigheden biedt voor druiven met een diepe concentratie en een mooie mineraliteit. De geschiedenis van Château Latour gaat terug tot de 14e eeuw, wat het een van de oudste en meest gerespecteerde domeinen maakt van Bordeaux.

Qua gastronomie komt deze wijn volledig tot zijn recht bij stevige gerechten met intense smaken. Denk bijvoorbeeld aan rood vlees zoals een entrecote-‘à la bordelaise’, gegrilde lamskoteletten of wildgerechten zoals hert of fazant. Ook een stoofpot van ossenstaart of een rijke ratatouille past uitstekend, evenals klassiekers uit de streek zoals canard aux cèpes. Serveer de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C om het aromatische pallet en mondgevoel optimaal tot hun recht te laten komen. Geef indien mogelijk enkele uren lucht of karafeer voor een nog verfijndere ervaring.