Wijnen Pauillac Grand-Puy Ducasse - 1990

Viniou-recensies

Château Grand-Puy Ducasse 1990 is een klassieke rode Bordeaux uit de prestigieuze appellation Pauillac in de Médoc. Deze wijn komt uit een uitzonderlijk millésime en is geclassificeerd als Grand Cru. Gemaakt van een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms Cabernet Franc, onthult dit icoon van Pauillac een diep kersenrode kleur die na meer dan drie decennia elegant is geëvolueerd. De rijping op eikenhouten vaten voegt verfijnde aroma’s van ceder, tabak en leer toe aan de intense tonen van zwarte bessen en pruimen, typisch voor het terroir van de linkeroever.

De regio Pauillac, in het hart van de Médoc, is wereldberoemd vanwege zijn dichte grindbodems, die zorgen voor een perfecte drainage en diepe worteling van de wijnstokken. Dit unieke terroir, gecombineerd met het gematigde zeeklimaat van de Gironde, levert geconcentreerde, gestructureerde wijnen op die prachtig rijpen. Pauillac heeft historisch gezien een onberispelijke reputatie opgebouwd dankzij zijn krachtige en complexe wijnen, waarvan vele behoren tot de absolute top van Bordeaux.

Château Grand-Puy Ducasse past uitstekend bij rijke gerechten die zijn kracht en complexiteit kunnen evenaren. Denk hierbij aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, rundertournedos met een rodewijnsaus of wildgerechten zoals hert of wilde eend. Ook een regionale specialiteit zoals entrecote à la bordelaise vormt een perfecte match, waarbij de diepgaande tannines van de wijn het sappige vlees ondersteunen. Een volwassen Pauillac zoals deze doet het bovendien goed bij gerijpte harde kazen als Comté of oude Cantal.

Voor een optimale proefervaring verdient deze wijn een serveertemperatuur van 17-18°C. Decanteer de wijn ongeveer een uur voor het schenken om eventuele depot te verwijderen en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je ten volle van de elegantie en rijkdom van deze uitzonderlijke Pauillac uit 1990.