Wijnen Pauillac Château Latour 1er Grand Cru Classé - 1994

Viniou-recensies

Château Latour 1994 uit Pauillac is een van de meest erkende Bordeaux-wijnen, afkomstig uit een uitzonderlijk terroir binnen de Médoc. Deze rode wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit cabernet sauvignon, vaak aangevuld met merlot en kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot. Het jaar 1994 werd getekend door een natter voorjaar, gevolgd door een warme en droge zomer, wat zorgde voor een wijn met veel structuur, gerijpte tannines en een opmerkelijke bewaarpotentie. De vinificatie op Château Latour volgt een nauwkeurig proces: na handmatige oogst worden de druiven streng geselecteerd en ondergaan ze een lange gisting in traditionele vaten, gevolgd door rijping op nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 18 tot 20 maanden. Dit geeft de wijn zijn kenmerkende complexiteit, kracht en finesse. Aroma’s van zwart fruit, grafiet, cederhout en leder zijn typerend, samen met een minerale ondertoon die het terroir van Latour weerspiegelt.

Pauillac ligt langs de linkeroever van de Gironde en geniet van een gematigd maritiem klimaat, beschermd tegen extreme weersomstandigheden door bossen en nabijgelegen rivieren. De kiezels op de bodem zorgen voor uitstekende drainage en weerkaatsen de warmte, wat de rijping van de druiven bevordert en de intensiteit van de wijnen vergroot. Pauillac zelf kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en is de thuisbasis van enkele van de meest prestigieuze châteaux ter wereld. De combinatie van unieke bodemstructuren, microklimaat en eeuwenlange expertise zorgt voor wijnen die hun reputatie waarmaken.

Château Latour 1994 verdient elegante en gestructureerde gerechten. Klassieke combinaties zijn gebraden lamsvlees uit de regio, entrecôte à la Bordelaise of wild zoals hert of haas. De wijn past ook uitstekend bij rijke stoofschotels of truffelgerechten. Voor kaas zijn oude harde kazen zoals Comté of oude Cantal een voortreffelijk begeleidend element.

Serveer deze Pauillac bij een temperatuur tussen 17 en 18°C, idealiter na karafferen gedurende minstens één tot twee uur om de gelaagdheid en het aromatisch palet volledig tot hun recht te laten komen. Dankzij zijn volwassen leeftijd is de wijn nu op dronk, met nog een paar mooie jaren evolutie voor de liefhebber van gerijpte Bordeaux.