Wijnen Pauillac Croizet-Bages - 2019

Viniou-recensies

Château Croizet-Bages 2019 is een prachtige vertegenwoordiger van de beroemde Pauillac-appellatie in de Médoc, aan de linkeroever van de Bordeaux. Deze wijn is overwegend samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en mogelijk een vleugje Cabernet Franc en Petit Verdot, naar klassieke Bordeaux-stijl. Het jaar 2019 kenmerkt zich door een warme en evenwichtige groeiperiode met voldoende neerslag en een ideale nazomer, wat een perfecte fenolische rijpheid en veel concentratie in het fruit heeft opgeleverd. In de vinificatie worden traditionele technieken gecombineerd met zorgvuldige houtlagering, waardoor de wijn structuur, elegantie én complexiteit krijgt. In het glas biedt Croizet-Bages 2019 aroma’s van zwarte bessen, cederhout, grafiet en fijne kruiden. De tannines zijn krachtig maar rijp, en de wijn heeft een lange, minerale afdronk.

Pauillac ligt centraal in de Médoc, tussen de Gironde en de Atlantische Oceaan. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat, met verkoelende invloeden die zorgen voor langzame en ideale rijping van de druiven. De bodems bestaan vooral uit grind, waardoor overtollig water wordt afgevoerd en de wortels diepgang zoeken, wat ten goede komt aan de complexiteit van de wijnen. Pauillac heeft een rijke geschiedenis als bakermat van enkele van ’s werelds beroemdste châteaux, en staat bekend om de kracht, diepte en het bewaarpotentieel van haar wijnen.

Deze Croizet-Bages 2019 past uitstekend bij geroosterde lamsbout met rozemarijn, entrecote à la bordelaise, of klassiek Frans gestoofd rundvlees zoals boeuf bourguignon. Ook combineert hij mooi met lokale kazen als ossau-iraty of comté. Vermijd te pittige sauzen om de fijne smaakbalans niet te verstoren.

Voor optimale expressie schenk je deze wijn het best op 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren en decanteer eventueel zachtjes om de geur- en smaakaroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De Croizet-Bages 2019 kan nu reeds met veel plezier worden genoten, maar zal met enkele jaren kelderrijping nog verder aan complexiteit winnen.