Wijnen Pauillac Château Bellegrave - 2005

Viniou-recensies

Château Bellegrave 2005 uit Pauillac is een klassieke Bordeauxwijn die het karakter van zijn herkomst prachtig weerspiegelt. Deze wijn bestaat meestal uit een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2005 wordt beschouwd als een uitzonderlijk goed millésime: zonnig en droog, wat zorgde voor geconcentreerde, rijpe en tegelijk fijn gestructureerde wijnen. De vinificatie gebeurt traditioneel, met lange maceratie en rijping op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat de wijn complexiteit en bewaarpotentieel geeft. In het glas toont deze Château Bellegrave een diepe robijnrode kleur. In de neus aroma’s van cassis, pruimen en zwarte kers, ondersteund door subtiele tonen van ceder, tabak, sigarenkistje en grafiet. De smaak is vol, krachtig en toch elegant, met fluweelzachte tannines en een lange, frisse afdronk waarin het fruit mooi verweven is met het hout.

De appellation Pauillac ligt centraal op de linkeroever van de Gironde, in het hart van de Médoc. Dit gebied staat internationaal bekend om zijn diepe grindbodems die perfect draineren en de wortels van de wijnstokken diep laten reiken. Het klimaat is gematigd, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor voldoende zonneschijn en koeling wanneer nodig. Pauillac is het thuis van enkele van de wereldberoemdste châteaux en heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinen. Dit terroir levert wijnen op met een ongeëvenaarde kracht, finesse en een formidabel bewaarpotentieel, waar deze millésime een fantastisch voorbeeld van is.

Voor foodpairing kun je denken aan klassieke Bordeaux-gerechten zoals entrecôte à la bordelaise of lamskoteletjes met rozemarijn. Wildgerechten, zoals hert of eend met een rijke saus, doen het erg goed bij de concentratie en structuur van deze wijn. Ook harde kazen als Comté of oude Gouda passen uitstekend.

Om volledig van deze Château Bellegrave 2005 te genieten, raad ik aan hem 1 à 2 uur van tevoren te karaferen. Serveer de wijn op een temperatuur van 17-18°C, zodat de aroma’s en texturen volledig tot hun recht komen. De wijn is nu perfect op dronk, maar kan indien gewenst nog enkele jaren mooi doorrijpen in een goede kelder.