Wijnen Pauillac Château Lafite Rothschild - 1988

Château Lafite Rothschild 1988 is een van de absolute topwijnen uit de Bordeaux en staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde karakter en indrukwekkend bewaarpotentieel. Deze legendarische Grand Cru Classé uit Pauillac is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het productiejaar 1988 stond in het teken van een klassiek, relatief koel groeiseizoen dat resulteerde in een wijn met veel structuur, een mooie zuurgraad en een opmerkelijke diepte. In de kelder wordt deze wijn traditioneel gevinifieerd met groot respect voor het terroir, gevolgd door een rijping op eiken vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat bijdraagt aan zijn complexe geur- en smaakpalet.

De regio Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde, beschikt over unieke gravelige bodems die bijzonder geschikt zijn voor Cabernet Sauvignon. Het maritieme klimaat biedt milde winters en warme, doch zelden extreme zomers, wat de druiven een gelijkmatige en langzame rijping geeft. Pauillac heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw en staat bekend om krachtige, elegante en uitzonderlijk lang houdbare wijnen, met Château Lafite Rothschild als een iconisch voorbeeld binnen deze traditie.

Bij deze rijpe en nobele wijn passen verfijnde gerechten zoals geroosterd lamsvlees met rozemarijn, een entrecote à la Bordelaise, wildgerechten zoals hertenrug of duif, en zelfs truffelrijke schotels om de complexiteit van de wijn volledig tot zijn recht te laten komen. Klassieke regionale combinaties uit de Bordeauxkeuken, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een fijne ossobuco, zijn eveneens uitstekende keuzes.

Voor een optimale beleving schenkt u deze wijn best licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn voorzichtig om eventuele depot te verwijderen en laat hem ongeveer een uur ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen en de wijn zijn nobele karakter optimaal prijsgeeft.