Viniou-recensies
Château Haut-Milon 2002 uit de prestigieuze Pauillac AOC in de Médoc-regio van Bordeaux is een complexe en elegante rode wijn, typisch samengesteld uit een blend van cabernet sauvignon, merlot en mogelijk een kleine hoeveelheid cabernet franc of petit verdot. Het jaartal 2002 was relatief koel en klassiek voor Bordeaux, wat heeft geresulteerd in wijnen met een mooie frisheid en een uitgesproken structuur, minder uitbundig dan de grote jaren maar zeker fijn in balans en bewaarcapaciteit. De typische vinificatie in Pauillac omvat een lange rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, wat zorgt voor subtiele toetsen van vanille, ceder en specerijen naast de kenmerkende aroma’s van zwarte bessen, grafiet en een hint van leder die zo typerend zijn voor Pauillac.
De Pauillac is een van de beroemdste appellaties van de Médoc en huisvest enkele van de meest illustere châteaux ter wereld. Het terroir bestaat uit goed doorlatende grindbodems, aangevoerd door de Gironde, ideaal voor cabernet sauvignon die hier optimaal rijpt en kracht geeft aan de wijn. Het klimaat wordt getemperd door de nabijheid van rivier en Atlantische Oceaan die zorgen voor zachte winters en relatief koele zomers. Pauillac wijnen staan bekend om hun diepte, verfijnde tannines en indrukwekkende bewaarpotentieel.
Deze Pauillac 2002 komt volledig tot zijn recht bij klassieke gerechten zoals gegrild rood vlees, lamskoteletten met Provençaalse kruiden of een entrecôte à la bordelaise. Ook regionale specialiteiten als canard aux cèpes of een stevig stuk Franse kaas, zoals een gerijpte Comté, zijn uitstekende begeleiders. De wijn past eveneens goed bij wildgerechten of een stoofschotel met paddestoelen, waardoor de aardse geuren en de elegantie van de wijn worden versterkt.
Open deze Château Haut-Milon 2002 idealiter één tot twee uur op voorhand en serveer op een temperatuur van 16-18°C om de verfijnde aroma’s en het evenwichtige karakter optimaal tot hun recht te laten komen. Voor oudere jaargangen zoals deze is karafferen niet altijd nodig, maar wel aan te raden als er zich nog bezinksel in de fles bevindt.
