Wijnen Pauillac Château Batailley - 2009

Viniou-recensies

Château Batailley 2009 uit Pauillac is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot – een klassieke samenstelling voor deze prestigieuze appellation. De wijn uit het topjaar 2009 staat bekend om zijn diepe robijnrode kleur, zijn intense neus van donker fruit zoals zwarte bes en bramen, subtiele kruidigheid, cederhout en af en toe een toets van grafiet. In de mond is de structuur krachtig en rijk, met fluweelzachte tannines, rijp fruit, elegante zuren en een lange, harmonieuze afdronk. De wijn rijpt traditioneel op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat bijdraagt aan het complex aromatisch profiel zonder het fruit te overstemmen.

De regio Pauillac ligt in de Médoc, op de linkeroever van de Gironde. Hier profiteren de wijngaarden van een gematigd maritiem klimaat met veel zon, maar ook afkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. De bodem bestaat voornamelijk uit kiezelrijke grindplateaus, waardoor de wijnstokken diep wortelen en de druiven optimaal rijpen. Pauillac heeft een rijke geschiedenis en huisvest enkele van de beroemdste châteaux ter wereld; het is een bakermat van krachtige, gestructureerde wijnen met elegantie en een uitstekend verouderingspotentieel, zoals deze Grand Cru Classé.

Bij een wijn van dit kaliber passen smaakvolle gerechten, bij voorkeur op basis van rood vlees, wildgerechten of lam. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke entrecôte à la bordelaise, lamsschouder uit de oven met tijm en rozemarijn of een hazenrug met een saus van zwarte bessen. Ook harde, gerijpte kazen uit de streek, zoals een oude Comté of een Cantal, vormen een passende combinatie.

Om het beste uit deze Pauillac te halen, raad ik aan hem 1 à 2 uur te decanteren en te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Hierdoor komen de aroma’s volledig tot hun recht en verzachten de tannines voor een optimale proefervaring.