Wijnen Pauillac Pauillac - 2015

Viniou-recensies

Deze Pauillac uit 2015 is een klassieke rode Bordeaux uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Médoc. De wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, typisch voor de streek, aangevuld met Merlot en mogelijk kleine percentages Cabernet Franc ou Petit Verdot. Het oogstjaar 2015 staat bekend als uitstekend, met een milde winter, een vroege warme lente en een droge, zonnige zomer, wat zorgde voor perfect gerijpte druiven. De wijn heeft een karakteristieke vinificatie ondergaan met een langdurige maceratie en opvoeding op eikenhouten vaten, wat resulteert in krachtige maar elegante tannines, intense diepte en een rijk aromatisch palet. Je mag complexe aroma’s verwachten van cassis, zwarte kers, grafiet, cederhout en een verfijnde kruidigheid.

De regio Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde in de Médoc, wordt gekenmerkt door grindrijke bodems die zorgen voor een uitstekende drainage en optimale rijping van de druiven. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, biedt bescherming tegen extreme weersomstandigheden en bevordert een geleidelijke en volledige rijping. Pauillac is de bakermat van enkele van de bekendste Grands Crus Classés en geniet wereldwijd faam voor zijn gestructureerde, langlevende wijnen die dankzij het terroir kracht en finesse weten te combineren.

Bij een wijn van dit kaliber horen gerechten die het karakter van de wijn onderstrepen zonder te overheersen. Gegrild of geroosterd rood vlees, zoals entrecôte à la bordelaise of lamszadel met rozemarijn, zijn klassieke keuzes. Ook wildgerechten of een rijke rundstoof zijn uitstekend. Regionale kazen zoals Ossau-Iraty of Cantal brengen het best het krachtige Bordeauxprofiel naar voren.

Serveer deze Pauillac bij een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn bij voorkeur vooraf in een karaf: zo komt het bouquet volledig tot ontplooiing en worden de tannines afgerond. Met zijn fraaie structuur en aromatische diepte biedt deze wijn nu al veel plezier, maar verdient hij het ook om verder te rijpen in jouw kelder.