Viniou-recensies
Château La Bécasse 1993 uit de Pauillac AOC is een klassieke Bordeauxwijn die zijn herkomst mooi weerspiegelt. Deze rode wijn is vervaardigd uit traditionele Bordeauxdruiven, voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en eventueel een kleine hoeveelheid Cabernet Franc of Petit Verdot. Het jaar 1993 werd in Bordeaux gekenmerkt door wisselvallig weer, wat leidde tot wijnen met iets minder rijpheid en kracht, maar vaak met een mooie frisheid en elegante structuur. Pauillac is beroemd om zijn grint- en zandbodems die voor een uitstekende drainage zorgen en de druiven uitzonderlijke concentratie en finesse geven. De vinificatie op Château La Bécasse gebeurt op traditionele wijze, met rijping op eikenhouten vaten voor meer diepte en complexiteit.
De appellatie Pauillac ligt in het hart van de Médoc, aan de linkeroever van de Gironde. Dit gebied geniet van een zeeklimaat met relatief milde winters en warme zomers, wat zorgt voor een lange en gelijkmatige rijping van de druiven. De combinatie van het microklimaat nabij de rivier en de mineraalrijke kiezels in de ondergrond levert krachtige, gestructureerde wijnen op met groot bewaarpotentieel. Historisch gezien is Pauillac het thuis van enkele van de grootste wijnhuizen ter wereld, en wijnen uit deze regio genieten internationale faam om hun aromatische complexiteit en hun vermogen tot veroudering.
Bij een rijpe Pauillac als deze, met zijn ontwikkelde aroma’s van leer, tabak, cederhout en gedroogd donker fruit, zijn verfijnde Franse vleesgerechten een uitstekende keuze. Denk aan lamsbout met rozemarijn, entrecôte à la bordelaise of rundstoof met rode wijn. Ook een bord oude Comté of een keur aan Franse harde kazen past prachtig bij deze wijn. Regionale gerechten uit de Médoc, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), sluiten naadloos aan bij de aardse tonen in het glas.
Voor de beste drinkervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn minstens een uur van tevoren om de aroma’s te laten openen en het mogelijke depot te scheiden. Zo komt deze mooie Pauillac uit 1993 volledig tot zijn recht.
