Wijnen Pauillac DUHART MILON ROTHSCHILD - 1998

Viniou-recensies

Château Duhart-Milon Rothschild 1998 is een klassieke Pauillac afkomstig uit het prestigieuze Médocgebied in Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, met een aanvulling van Merlot die het geheel rondheid en elegantie geeft. De vintage 1998 kenmerkt zich door een gematigd groeiseizoen, met voldoende warmte en neerslag om een gebalanceerde rijping van de druiven toe te laten. De wijn heeft gerijpt op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en finesse toevoegt aan het geheel. In het glas onthult deze Pauillac intens robijnrood met aroma’s van zwarte bessen, cederhout, grafiet en subtiele kruidige tonen, gecombineerd met een fraaie structuur en zachte, gesmolten tannines door de mooie rijping op fles.

De regio Pauillac ligt aan de linkeroever van de Gironde en staat bekend om zijn uitstekende terroirs met grindrijke bodems. Deze samenstelling zorgt voor een uitstekende drainage, wat ideaal is voor de teelt van Cabernet Sauvignon-druiven die hier optimaal kunnen rijpen. Het microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de rivier en de Atlantische Oceaan, draagt bij aan de frisheid en rijpheid van de wijnen. Pauillac heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en huisvest enkele van de beroemdste kastelen van Bordeaux, waaronder Château Duhart-Milon.

Voor de beste foodpairing combineert deze wijn uitstekend met klassieke Franse gerechten zoals gegrilde entrecôte, lamskoteletjes met rozemarijn of een rijke confit de canard. De stevige structuur past ook mooi bij wildgerechten, stoofschotels of stevige kazen als Comté of oude Cantal. Wil je het op z’n regionaal doen, kies dan voor een entrecôte à la bordelaise, bereid met een rode-wijnsaus van Bordeaux.

Deze Pauillac verdient het om met aandacht geserveerd te worden. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur voor het serveren om eventuele depot te verwijderen en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Serveer op een temperatuur van 17-18°C om de gelaagdheid en finesse optimaal te ervaren.