Wijnen Pauillac DUHART MILON ROTHSCHILD - 1973

Viniou-recensies

Château Duhart-Milon Rothschild 1973 uit de appellatie Pauillac is een rode wijn van groot prestige en klassieke Bordeaux-signatuur. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit cabernet sauvignon, aangevuld met merlot, wat zorgt voor een prachtige structuur en complexiteit. De oogst van 1973 wordt gekenmerkt als een relatief koele en vroege jaargang, wat resulteert in elegante, fijnere wijnen met verfijnde tannines. De vinificatie volgt de traditionele methoden van de regio, met een langzame fermentatie en rijping op eikenhouten vaten die de wijn een subtiele toets van kruiden en toast geven. Met zijn leeftijd biedt deze fles aroma’s van leer, tabak, gedroogd fruit, cederhout en een aardse finesse die zich alleen bij rijpe claret ontwikkelt.

De wijn komt uit Pauillac, een van de meest befaamde gemeenten binnen de Médoc-streek van Bordeaux. Dit gebied profiteert van een mild zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Gironde, die de wijngaarden beschermt tegen extreme temperaturen. De kiezelrijke grindbodems zorgen voor een uitstekende drainage en dwingen de wijnstok diep te wortelen, wat resulteert in kleine, geconcentreerde druiven met een hoge aromatische intensiteit. Pauillac staat bekend om zijn krachtige, elegante rode wijnen met potentieel voor lange rijping, en veel van de grootste namen uit Bordeaux zijn hier gevestigd.

Voor de ideale combinatie kies je voor klassieke bistro-gerechten zoals lamskoteletjes met rozemarijn, entrecote à la bordelaise, of een wildpaté. Ook regionaal geïnspireerde recepten als confit de canard of een fijne entrecôte zijn een perfecte keuze. Een gerijpte Pauillac zoals deze is subtiel en complex en zou niet overschaduwd moeten worden door al te kruidige of teveel sausrijke gerechten.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 17-18°C, bij voorkeur na een korte decantering, zodat de tertiaire aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Deze bijzondere fles verdient een mooi moment – geniet ervan met aandacht en in goed gezelschap.