Viniou-recensies
Château Haut-Batailley 1972 uit Pauillac is een klassieke Bordeaux-wijn die vooral bestaat uit Cabernet Sauvignon, vaak aangevuld met Merlot en soms Petit Verdot. Het jaar 1972 in Bordeaux staat bekend als een uitdagende jaargang, wat resulteerde in wijnen die over het algemeen wat lichter en eleganter van stijl zijn, met zachtere tannines en een meer bescheiden bewaarpotentieel. De wijngaarden van Haut-Batailley profiteren van een uitstekende ligging op de kiezelrijke gronden van de Pauillac, nabij de Gironde, wat zorgt voor goede drainage en ideale rijpingscondities voor de druiven. De vinificatie is traditioneel, met een langdurige rijping op eikenhouten vaten die de structuur van de wijn verfijnt en hem complexe tonen van cederhout, tabak en leer meegeeft, die zich prachtig ontwikkelen naarmate de wijn ouder wordt.
Pauillac behoort tot de beroemdste appellations van de Bordeaux, en staat wereldwijd bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen met een uitzonderlijk verouderingspotentieel. Het klimaat is gematigd, met invloed van de Atlantische Oceaan die voor voldoende regen en milde temperaturen zorgt. De bodem bestaat vooral uit diepe kiezels over een ondergrond van klei en zand, perfect voor Cabernet Sauvignon. Pauillac is synoniem aan elegante tannines, zwarte bessen, grafiet en een kenmerkende, geroosterde toets – samen het resultaat van eeuwenlange wijnbouwtraditie in deze regio.
Gezien zijn leeftijd is de 1972 Haut-Batailley nu een echte wijn voor liefhebbers van rijpe Bordeaux. Hij past uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, geroosterd kalfsvlees of een truffelrisotto. Ook lokale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise, bereid met sjalotjes en rode wijn, zijn ideale partners, waarbij de subtiele, tertiaire aroma’s van de wijn extra tot hun recht komen.
Voor een optimale beleving is het aan te raden deze wijn voorzichtig te decanteren om eventueel bezinksel te verwijderen. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C, en geniet van deze zeldzame Pauillac op een moment van rust en verfijning.
