Viniou-recensies
Château Croizet-Bages 1973 is een klassieke rode wijn uit Pauillac, een prestigieuze appellatie in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is gemaakt van een blend van typische Bordeaux-druivensoorten, voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. 1973 was een jaar met enkele uitdagingen in Bordeaux, vanwege wisselende weersomstandigheden, maar de elegantie van Pauillac-wijnen komt vaak door in hun volwassenheid. De wijn heeft ruim de tijd gekregen om zich te ontwikkelen en biedt waarschijnlijk een genuanceerd bouquet van gedroogd fruit, cederhout, tabak en zachte aardse ondertonen. De rijping op eikenhouten vaten zorgt voor verfijnde tannines en een gebalanceerde presentatie, zeker na een halve eeuw flesrust.
Pauillac bevindt zich halverwege tussen de monding van de Gironde en de stad Bordeaux. Het klimaat is gematigd maritiem, met verkoelende invloeden van de rivier en Atlantische oceaan, waardoor de druiven lang kunnen rijpen. De bodem bestaat uit grind, wat zorgt voor een uitstekende drainage en warmteopslag, ideaal voor Cabernet Sauvignon. De geschiedenis van Pauillac is doordrenkt met de traditie van beroemde Grand Cru Classé kastelen en een focus op finesse, structuur en bewaarpotentieel. Château Croizet-Bages profiteert optimaal van deze terroir-kenmerken.
Bij een gerijpte Bordeaux als deze is het aan te raden te kiezen voor klassieke, verfijnde gerechten. Een langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, entrecôte bordelaise of wildgerechten zoals hert of fazant passen perfect. Ook lokale kazen als Ossau-Iraty of een affineerde Comté zijn uitstekende keuzes en benadrukken de subtiliteiten die de wijn door de jaren heeft ontwikkeld.
Voor de beste ervaring raad ik aan deze wijn te serveren op circa 17-18°C. Aangezien het een oude jaargang betreft, is voorzichtig decanteren aan te bevelen om eventueel depot achter te laten. Zo komen de delicate aroma’s volledig tot hun recht en kan de wijn zijn complexiteit tonen.
