Wijnen Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 1970

Viniou-recensies

Château Haut-Bages Libéral 1970 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pauillac in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, vaak aangevuld met een percentage Merlot. Het jaar 1970 kenmerkt zich door een traditioneel Bordeaux-klimaat en biedt wijnen met rijp potentieel en mooie complexiteit. De wijngaarden van Château Haut-Bages Libéral worden gekenmerkt door diepe kiezelbodems op een ondergrond van klei, wat ideaal is voor de rijping van Cabernet Sauvignon. De vinificatie wordt volgens de klassieke Bordelais-methoden uitgevoerd, met fermentatie in stalen kuipen en rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en verfijnde tannines.

Pauillac behoort tot het noordelijke deel van de Médoc en geniet van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De kiezel- en grindbodems zorgen voor een uitstekende drainage en houden overdag warmte vast, wat resulteert in optimale rijping van de druiven. Dit terroir geeft de wijnen kracht, elegantie en een indrukwekkend bewaarpotentieel. Pauillac is beroemd om zijn diepe, gestructureerde rode wijnen met aroma's van cassis, cederhout en tabak, en herbergt vele beroemde grand cru-classificaties.

Deze gerijpte Pauillac past uitstekend bij klassiek Franse gerechten zoals lamsrack met rozemarijn, varkensgebraad of een côte de boeuf met sjalottensaus. Ook bij wildgerechten zoals fazant of duif komt hij goed tot zijn recht. Lokale gerechten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een confit de canard zijn eveneens mooie combinaties die de diepte en complexiteit van de wijn versterken.

Voor een optimale beleving verdient deze wijn een zorgvuldige benadering: decanteer hem rustig om bezinksel te verwijderen en serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Gezien zijn leeftijd is voorzichtigheid geboden bij het openen; het gebruik van een kurkentrekker met brede schroef is aan te raden. Geniet van deze prachtige, klassieke Bordeaux met geduld en aandacht.