Wijnen Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 1994

Viniou-recensies

Château Haut-Bages Libéral 1994 is een klassieke vertegenwoordiger van de prestigieuze Pauillac-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit de typische druivenrassen van de regio, voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot. Het jaar 1994 was een uitdaging in Bordeaux, met een gematigde zomer en een regenachtige oogst, waardoor de wijn relatief fris en elegant bleef, met een iets lichtere structuur dan de meer krachtige jaargangen. De wijngaarden van Château Haut-Bages Libéral liggen op een uitzonderlijk terroir met diepe kiezelbodems, grenzend aan enkele van de bekendste crus van Pauillac. Vinificatie vindt plaats in traditionele betonnen en roestvrijstalen cuves, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat de wijn zijn structuur en bewaarpotentieel geeft.

Pauillac is wereldberoemd om zijn krachtige en gestructureerde rode wijnen, meestal met een hoog aandeel Cabernet Sauvignon. De bodem, rijk aan kiezelstenen op een ondergrond van kalk en klei, zorgt voor een uitstekende afwatering en het ideale microklimaat waarin de druiven optimaal rijpen. De nabijheid van de Gironde mondt uit in milde temperaturen en bevordert de ontwikkeling van complexe aroma's. Pauillac heeft een lange geschiedenis en levert enkele van de grootste wijnen ter wereld.

Bij een gerijpte Pauillac zoals deze past traditioneel rood vlees uitstekend, bijvoorbeeld een entrecôte à la bordelaise of lamsvlees gekruid met rozemarijn en knoflook. Ook stoofgerechten op basis van wild komen prachtig tot hun recht. Liefhebbers kunnen kiezen voor kaas zoals een oude Comté, maar vermijd te pittige smaken om de subtiliteiten van de wijn niet te overstemmen.

Voor de optimale beleving van Château Haut-Bages Libéral 1994 wordt serveren op een temperatuur van 16-18°C aanbevolen. Decanteer de fles voorzichtig, zodat het bezinksel achterblijft, en geef de wijn minstens een uur de tijd om te ademen voor het serveren. Zo komen de delicate aroma’s van cederhout, zwarte bes en tabak volledig tot hun recht.