Wijnen Pauillac Grand-Puy Ducasse - 1974

Viniou-recensies

Château Grand-Puy Ducasse 1974 uit Pauillac is een klassieke Bordeaux uit een jaargang die gekenmerkt wordt door zijn bescheiden complexiteit en elegantie. Deze wijn is samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon, met een aandeel Merlot, geteeld op de kenmerkende grindrijke bodems van de Médoc. De vinificatie bij Grand-Puy Ducasse volgt de traditionele methoden van de regio, met een rijping op eikenhouten vaten die de structuur en het bewaarpotentieel van de wijn ondersteunen. De 1974 is anno nu een wijn op leeftijd, waarschijnlijk met een bleke bakstenen kleur en een bouquet waarin aardse tonen, leer, tabak en gedroogde vruchten de hoofdrol spelen, ondersteund door een subtiele frisheid.

Pauillac, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, staat bekend als het hart van de Médoc vanwege zijn complexe, krachtige en lange wijnen. Het klimaat is koel en gematigd, onder invloed van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor langzame, regelmatige rijping van de druiven. De kiezelrijke bodem van Pauillac biedt een uitstekende drainage en bevordert diepe wortelgroei, wat resulteert in druiven met veel concentratie. De rijke geschiedenis van deze appellatie heeft geleid tot een reputatie van constante kwaliteit, waarvan Grand-Puy Ducasse een prachtig voorbeeld is.

Voor deze oudere Pauillac zijn klassieke Franse gerechten een uitstekende keus. Denk aan een entrecôte Bordelaise of lamsbout met rozemarijn uit de regio. Gerechten met truffel of wild zwijn sluiten eveneens perfect aan bij de tertiaire aroma’s die door de rijping ontwikkeld zijn. Vermijd overdreven krachtige smaken die de fragiele structuur van deze oude wijn kunnen overheersen.

Serveer deze Grand-Puy Ducasse bij voorkeur licht gekoeld op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karaf de wijn kort vooraf om eventuele bezinksel te vermijden, maar wees voorzichtig: oude wijnen zijn fragiel en hebben niet veel zuurstof nodig om hun mooiste kant te tonen. Geniet van deze Pauillac nu, zolang de elegantie nog aanwezig is.