Wijnen Pauillac Xavier Copel - 2018

De Xavier Copel Pauillac 2018 is een prachtige Bordeauxwijn afkomstig uit één van de meest prestigieuze appellaties van de Médoc. Deze wijn is traditioneel een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot, soms aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc of Petit Verdot. De jaargang 2018 wordt gekenmerkt door ideale rijpingsomstandigheden, met warme zomers en voldoende neerslag die tot rijpe, krachtige en gestructureerde wijnen heeft geleid. De wijn rijpt doorgaans in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan aroma’s van cederhout, toast en fijne tannines, naast het klassieke Pauillac profiel van zwarte bessen, cassis, grafiet en een subtiel kruidige toets.

De regio Pauillac staat wereldwijd bekend om zijn diepe kiezelgronden over een onderlaag van klei en kalk. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijgelegen Atlantische Oceaan en de beschermende bossen van de Landes, maakt een langzame en volledige rijping van de druiven mogelijk. Deze unieke combinatie zorgt ervoor dat Pauillac enkele van de meest gestructureerde en krachtige wijnen van Bordeaux produceert, met een groot bewaarpotentieel en een iconische elegantie. De streek heeft een rijke geschiedenis vol beroemde châteaux en is de thuishaven van wereldberoemde crus classés.

Bij een wijn van dit kaliber denk je aan geraffineerde begeleiders op tafel. Stoofgerechten zoals boeuf bourguignon, gebraden lamsbout met Provençaalse kruiden of een klassieke entrecôte bordelaise passen uitstekend bij de diepe tannines en volle smaak. Voor liefhebbers van streekproducten zijn gekonfijte eendenbout of regionale schapenkaas zoals Ossau-Iraty aanraders. Ook met wildgerechten, zoals hert of duif, komt de wijn tot zijn recht.

Serveer de Xavier Copel Pauillac 2018 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles minstens een uur voor het schenken of decanteer, zodat de complexe aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Zo komt de krachtige structuur volledig tot zijn recht, met behoud van de verfijnde aroma’s en de onderscheidende elegantie van Pauillac.