Château Latour 2019 uit Pauillac, gelegen in de beroemde Médoc-streek van Bordeaux, is een iconisch voorbeeld van een klassieke Bordeaux rouge. Hoewel de exacte samenstelling niet altijd wordt bevestigd, volgt deze prestigieuze cuvée doorgaans het traditiegetrouwe blend-profiel van de regio met een stevige nadruk op Cabernet Sauvignon, aangevuld door Merlot en mogelijk een klein aandeel Petit Verdot of Cabernet Franc. 2019 was voor Bordeaux een uitstekend jaar: een warm en relatief droog seizoen dat zorgde voor rijpe, geconcentreerde druiven met een prachtige balans tussen kracht en frisheid. De vinificatie op Château Latour staat bekend om strenge selectie en een langzame rijping op nieuw eikenhout, wat bijdraagt aan de complexiteit, structuur en het unieke bewaarpotentieel van hun wijnen.
De Pauillac-appellatie, gelegen op de linkeroever van de Gironde, wordt geroemd om haar diepe grindbodems die perfect zijn voor Cabernet Sauvignon. Dit terroir, in combinatie met het milde, maritieme klimaat, biedt wijnen met een ongeëvenaarde structuur, diepgang en een elegante tanninestructuur. Pauillac is bovendien de thuishaven van enkele van ’s werelds meest legendarische wijnhuizen en heeft door de decennia een reputatie opgebouwd voor krachtige, nobele rode wijnen met een indrukwekkende levensduur.
Bij een wijn van deze allure horen verfijnde gerechten. Denk aan traditioneel gebraden lamsvlees, zoals lamsrack met rozemarijn uit de sud-ouest keuken, geroosterd rundvlees of klassiek Franse wildgerechten als duif of hert. Ook rijke stoofschotels met paddenstoelen, of zelfs harde gerijpte kazen vormen een voortreffelijke combinatie. De diepte en de aanwezige tannines van de wijn houden van structuur en concentratie in het gerecht.
Voor een optimale beleving wordt het aanbevolen deze Pauillac enkele uren van tevoren te decanteren. Serveer hem bij een temperatuur van ongeveer 17-18°C. Hoewel nu open te maken voor wie de jeugdige kracht waardeert, zal Château Latour 2019 zich met geduld alleen maar verfijnen en verdiepen in aroma en complexiteit.
