Wijnen Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2017

Château Latour 2017 uit Pauillac is één van de iconische rode wijnen van de Médoc, afkomstig van een wijngaard die al eeuwen bekendstaat om zijn uitzonderlijke terroir en compromisloze kwaliteit. De Grand Vin wordt doorgaans gemaakt van een blend waarin cabernet sauvignon domineert, met bescheiden hoeveelheden merlot en soms cabernet franc en petit verdot, hoewel de exacte samenstelling jaarlijks kan variëren. In het glas presenteert de wijn zich doorgaans diep robijnrood met aroma's van zwart fruit zoals cassis en bramen, aangevuld met cederhout, grafiet en een subtiele kruidigheid, die kenmerkend zijn voor de stijl van Latour. De wijn is krachtig, rijk gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een verfijnde, lange afdronk.

De appellatie Pauillac ligt in het hart van de Médoc, op de linkeroever van Bordeaux, waar de Gironde voor verkoeling zorgt en de grindrijke bodems optimale drainage bieden. Dit unieke microklimaat stelt de druiven in staat om langzaam en volledig te rijpen, wat resulteert in wijnen met grote diepte, concentratie en bewaarpotentieel. De regio heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en herbergt een aanzienlijk aantal erkende Grands Crus, met Château Latour als een van de beroemdste.

Voor foodpairing is Grand Vin van Latour bij uitstek geschikt om te combineren met rijke, elegante gerechten. Denk aan klassiekers uit de Franse keuken zoals lamszadel met rozemarijn, geroosterd vlees, wildgerechten of een entrecôte bordelaise. Lokale specialiteiten zoals canard aux pruneaux of magret de canard passen ook uitstekend bij de structuur en finesse van de wijn. Gerijpte harde kazen zoals Comté of oude Cantal vormen een harmonieus samenspel met de tannines.

Serveer deze Pauillac op een temperatuur van rond de 16-18°C in grote, tulpvormige glazen om het bouquet optimaal tot zijn recht te laten komen. Indien mogelijk is karafferen aan te bevelen, vooral bij jonge jaargangen als 2017, zodat de wijn zich helemaal kan openen en zijn volle complexiteit toont.