Wijnen Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2016

Viniou-recensies

Château Latour 2016 uit Pauillac is zonder twijfel een van de meest iconische wijnen van Bordeaux en een toonbeeld van kracht, finesse en bewaarpotentieel. Deze Grand Cru, afkomstig van een uitzonderlijk terroir aan de rand van de Gironde, wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms kleine percentages Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 2016 wordt geroemd in Bordeaux en zeker bij Latour: een relatief koele lente gevolgd door een warme en droge zomer, met precies voldoende neerslag op het juiste moment, heeft gezorgd voor uitermate geconcentreerde druiven. Latour staat bekend om zijn rigoureuze selectie en minutieuze vinificatietechnieken: alles draait om precisie en respect voor het karakter van elk perceel. De wijn rijpt langdurig op nieuwe eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele balans tussen houtinvloeden en het pure fruit.

Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde in de Médoc, is beroemd om zijn diepe grindbodems, ideaal voor de Cabernet Sauvignon. Deze bodems zorgen voor een perfecte drainage en temperatuurregulatie, wat de rijping van de druiven optimaliseert en wijnen van grote structuur en elegantie oplevert. De geschiedenis van Château Latour gaat terug tot de 14e eeuw en het huis heeft altijd behoord tot de absolute top van Bordeaux.

De intense structuur en het complexe smaakpalet van deze Latour – denk aan zwarte bes, pruimen, ceder, geroosterde kruiden en grafiet – maken dat de wijn zich uitstekend laat combineren met rijke vleesgerechten. Denk aan entrecôte à la bordelaise, lamszadel met tijm, of wildgerechten zoals hert. Ook klassieke kazen uit de regio, zoals Comté of een rijpe Brie de Meaux, zijn perfecte partners.

Voor een optimale beleving verdient deze wijn een karafering van minimaal twee uur als hij jong geopend wordt. Schenk hem bij een temperatuur van 16-18°C om het subtiele samenspel van aroma’s en textuur volledig tot zijn recht te laten komen. De wijn zal zich jarenlang verder ontwikkelen in de kelder, dus geduld wordt beloond.