Wijnen Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2010

Viniou-recensies

Château Latour 2010 uit Pauillac is een uitzonderlijke Bordeaux Grand Cru Classé, gemaakt van een blend die voornamelijk bestaat uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. 2010 was een uitstekend wijnjaar in Bordeaux, met perfecte weersomstandigheden die zorgden voor gezonde druiven met een prachtige concentratie en rijpe tannines. De wijn rijpt traditioneel in nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn kracht, complexiteit en geweldige bewaarpotentieel. In het glas toont Château Latour 2010 diepe aroma’s van zwart fruit, zoals cassis en bramen, naast tonen van cederhout, grafiet, tabak en subtiele kruidigheid. De structuur is indrukwekkend: stevige tannines, grote diepte en een buitengewone lengte in de afdronk.

Pauillac ligt in de Médoc, langs de linkeroever van de Gironde. De regio staat wereldwijd bekend om haar gravelige bodems die zorgen voor een uitstekende drainage en het bevorderen van diepe wortelgroei voor de wijnstokken, wat de finesse en complexiteit van de wijnen versterkt. Het zeeklimaat, matigend door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, biedt ideale omstandigheden voor langzame en volledige rijping van de druiven. Pauillac heeft een rijke wijngeschiedenis en is beroemd als thuisbasis van drie van de vijf Premier Crus van Bordeaux, waaronder Château Latour. Deze regio levert vaak de meest krachtige en heroïsche rode wijnen van Bordeaux.

Château Latour 2010 vraagt om gerechten met karakter en verfijning. Klassiek Frans rood vlees, zoals entrecote bordelaise, geroosterd lamsvlees met rozemarijn, of wild, zoals hertenbiefstuk, zijn uitstekende keuzes. Ook regionale specialiteiten als confit de canard of truffelrisotto doen het prachtig bij deze wijn, evenals harde, gerijpte kazen.

Serveer deze Pauillac bij een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na minimaal een uur decanteren om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen. Ondanks dat de wijn nu al intens genot biedt, kan hij nog vele jaren verder rijpen en complexer worden.