Wijnen Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1950

Château Latour 1950 uit de appellatie Pauillac is een iconische rode Bordeaux, geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé. Deze cuvée Grand Vin is doorgaans samengesteld uit een meerderheid cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot, wat hem zijn krachtige structuur en diepe aromatische complexiteit verleent. Het millésime 1950 staat bekend als een klassieke jaargang in Bordeaux, met een relatief koel en vochtig groeiseizoen, maar dat bij zorgvuldige selectie verrassend elegante en lang houdbare wijnen heeft opgeleverd. De vinificatie bij Château Latour is traditioneel, met veel aandacht voor extractie en rijping op nieuw eiken, wat bijdraagt aan de verfijning en het bewaarpotentieel.

De Pauillac-regio, gelegen op de linkeroever in de Médoc, bezit een uniek terroir met diepe grindbodems die uitstekend drainage bieden en de stokken stimuleren om diep wortel te schieten. Het microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Gironde, matigt de temperaturen en beschermt tegen extreme weersinvloeden. Historisch gezien staat Pauillac bekend als het hart van de Médoc, een gebied dat sinds de 17e eeuw nauw verbonden is met prestigieuze château’s en wijnen van uitzonderlijke diepgang en bewaarpotentieel.

Voor een oudere Château Latour als de 1950 zijn subtiele en elegante gerechten het meest geschikt. Denk aan een klassieke tournedos Rossini, geroosterde lamszadel met rozemarijn of, meer regionaal, een entrecôte à la bordelaise met sjalottensaus. Geroosterde duif of wildgebraad vormen eveneens uitstekende keuzes. Vermijd intens kruidige of te krachtige sauzen; eenvoud en finesse laten het tertiaire bouquet van de wijn het beste uitkomen.

Open deze wijn minimaal één uur voor het schenken, laat hem voorzichtig ademen zonder te decanteren, om fragile aroma’s te behouden. Serveer bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komt het mature, complexe karakter optimaal tot zijn recht.