Wijnen Pauillac Château Pichon Comtesse de Lalande - 1967

Château Pichon Comtesse de Lalande uit Pauillac is een prestigieuze wijn uit Bordeaux, afkomstig van een historische wijngaard gelegen op de linkeroever van de Gironde. De jaargang 1967 is een bijzonder rijpingsjaar, bekend om zijn elegantie en subtiliteit, eerder dan krachtige structuur. De wijn is typisch voor het karakter van Pauillac-wijnen en vertoont doorgaans aroma's van rijpe zwarte bessen, leer, cederhout en tabak. Door zijn hoge leeftijd zijn de primaire fruitsmaken mogelijk geëvolueerd naar tertiaire aroma’s, zoals gedroogd fruit, aardse tonen en fijne kruidigheid. De stijl van Pichon Comtesse de Lalande kenmerkt zich vaak door verfijnde tannines en een fraaie balans, die bij rijping nog meer aan zachtheid en complexiteit winnen. De precieze druivensamenstelling varieert licht per jaargang, maar bestaat meestal uit een dominante hoeveelheid Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot.

Het terroir van Pauillac, in het hart van de Médoc, wordt geroemd om zijn diepe grindbodems die perfecte drainage bieden en de wortels van de wijnstokken dwingen diep te reiken. Het gematigde zeeklimaat profiteert van de nabijheid van de Atlantische Oceaan, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun aromatische complexiteit ontwikkelen. Pauillac heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en zijn grote châteaux als Pichon Comtesse de Lalande behoren tot de beroemdste van Bordeaux.

Een gerijpte Pauillac als deze uit 1967 vraagt om verfijnde gerechten. Klassiek passen lamsbout of -rack, zeker uit de regio, uitstekend bij deze wijn dankzij de samensmelting van vlezigheid en kruiden met de elegante rijpingstonen in het glas. Ook wildgerechten, zoals fazant of duif, komen tot hun recht, evenals een truffelrisotto of een zachte, belegen Comté kaas.

Voor deze oude wijn is een voorzichtige benadering bij de degustatie aanbevolen. Laat de fles een aantal uren rechtop staan zodat het depot kan bezinken, decanteer achteraf zorgvuldig, en schenk op een serveertemperatuur van 17-18°C. Zo geniet u optimaal van de genuanceerde neus en het zijdezachte, verfijnde palet dat deze bijzondere Pauillac uit 1967 u te bieden heeft.