Wijnen Pessac-Léognan Château Latourmartillac - 2019

Viniou-recensies

Château Latour-Martillac Blanc 2019 uit de prestigieuze appellatie Pessac-Léognan is een verfijnde, droge witte wijn die traditie en moderniteit moeiteloos weet te verbinden. De blend bestaat doorgaans uit Sauvignon Blanc en Sémillon, twee karakteristieke druivenrassen van de regio. Sauvignon Blanc zorgt voor frisheid, levendige zuren en aroma’s van citrusfruit en kruisbessen. Sémillon brengt rijkdom, volheid en tonen van witte bloemen en rijp steenfruit. 2019 was een uitstekend oogstjaar in Bordeaux, met warme, droge omstandigheden die resulteerden in gezonde druiven en een mooie concentratie van smaken. De vinificatie op het château verloopt met precisie: na een zachte persing wordt het sap op lage temperatuur vergist, gedeeltelijk in houten vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en structuur zonder het fruit te overheersen.

De regio Pessac-Léognan in Graves, ten zuiden van de stad Bordeaux, staat bekend om zijn uitzonderlijke terroir. Hier domineren goed doorlatende grind- en kiezelgronden, wat ideaal is voor wijnstokken omdat het water goed afvoert en de wortels dwingt dieper te zoeken naar voeding. Dit geeft wijnen uit dit gebied hun verfijnde mineraliteit en subtiele rokerige toets. Het klimaat is gematigd, met Atlantische invloeden die zorgen voor frisse nachten en lange, gelijkmatige rijping van de druiven. Pessac-Léognan heeft historisch een sterke reputatie in zowel witte als rode wijnen, met enkele van de oudste wijngaarden van de Bordeauxregio.

De veelzijdigheid van Château Latour-Martillac Blanc 2019 leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Combineer deze wijn met verfijnde gerechten als gegrilde coquilles, tarbot met een beurre blanc of een salade met groene asperges en citroen. Ook klassiekers uit de streek passen prachtig, zoals een lichte rillettes van zalm of een frisse geitenkaas uit de regio.

Voor de optimale expressie van aroma’s en structuur adviseer ik een serveertemperatuur van 10-12°C. Zo komt de fruitige frisheid perfect tot zijn recht, terwijl de subtiele houtinvloed mooi geïntegreerd blijft. Serveer liefst in niet te smalle wijnglazen zodat het bouquet zich optimaal kan ontplooien.