Wijnen Pessac-Léognan Château Pape Clément - Clémentin de Pape Clément - 1988

Viniou-recensies

De Cuvée Clémentin de Pape Clément 1988 uit de Pessac-Léognan appellatie in Graves, Bordeaux, is een voortreffelijke rode wijn die de elegantie en complexiteit van zijn terroir weerspiegelt. Deze tweede wijn van het gerenommeerde Château Pape Clément wordt traditioneel gemaakt van een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon, met soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc. Het wijnjaar 1988 was in Bordeaux een klassieker: relatief koel en droog, zodat de druiven langzaam en gelijkmatig konden rijpen, wat zorgde voor structuur en frisheid. De vinificatie op het château combineert traditionele technieken met moderne precisie, met onder meer rijping op eikenhouten vaten voor extra complexiteit. Door zijn leeftijd heeft deze wijn nu een prachtige evolutie doorgemaakt, met aroma’s van gedroogd fruit, tabak, specerijen en een hint van cederhout.

Pessac-Léognan is een prestigieuze appellatie in het zuiden van Bordeaux, bekend om zijn uitzonderlijke terroir met grindrijke bodems vermengd met klei en zand. Dit zorgt voor een uitstekende drainage en warmte-opslag, wat de rijping van de druiven ten goede komt. Het microklimaat profiteert van milde winters en warme, maar niet overdreven hete zomers, wat bijdraagt aan de finesse en elegantie van de wijnen. De regio heeft een lange geschiedenis in wijnbouw, met beroemde châteaus die al honderden jaren kwaliteitswijnen produceren.

Bij dit type rijpe, gestructureerde Bordeaux passen klassieke gerechten uit de Franse keuken bijzonder goed. Denk aan een langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn, gegrilde eendenborst of een stoofpot van rundvlees met paddenstoelen. Ook regionale gerechten als ‘entrecôte à la bordelaise’ komen hier mooi tot hun recht. Oude Bordeauxwijnen laten zich eveneens goed begeleiden door zachte kazen zoals Saint-Nectaire en oudere Comté.

Om de gelaagdheid en zachtheid optimaal tot hun recht te laten komen, adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren tussen 16 en 18°C. Laat de fles indien mogelijk enkele uren van tevoren open om de subtiele aroma’s te laten ontwaken, of overweeg voorzichtig te karaferen om het depot te scheiden. Geniet van deze mooie expressie van de Bordeaux-traditie, op het hoogtepunt van zijn evolutie.