La Parde de Haut-Bailly 2014 is de tweede wijn van het prestigieuze Château Haut-Bailly, afkomstig uit de befaamde appellatie Pessac-Léognan in de Graves, Bordeaux. Deze blend bestaat voornamelijk uit Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en een beetje Cabernet Franc, wat typisch is voor deze regio. Het jaartal 2014 leverde wijnen op die elegantie en frisheid combineren, dankzij een koel voorjaar gevolgd door een warme nazomer die zorgde voor een mooie rijping van het fruit. De druiven groeien op de kenmerkende grind- en zandgronden van Haut-Bailly, wat zorgt voor een verfijnde tanninestructuur en mineraliteit. La Parde wordt traditioneel gevinifieerd en een deel rijpt op eikenhouten vaten, wat de wijn complexiteit en rondeur geeft, zonder het fruit te overheersen.
De streek Pessac-Léognan staat bekend als de bakermat van kwaliteitswijnen in Bordeaux, met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het unieke terroir bestaat uit diepe grindlagen die over klei en zand liggen, ideaal voor de rijping van zowel rode als witte druiven. Het milde Atlantische klimaat met voldoende zon en regelmatige regen zorgt voor langzame, gelijkmatige rijping, wat zich vertaalt in evenwichtige, aromatische wijnen. De combinatie van traditie en innovatieve wijnbouwmethoden maakt dit tot een van de meest gewaardeerde regio’s van Bordeaux.
Qua foodpairing past La Parde de Haut-Bailly 2014 uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn of een klassieke entrecôte bordelaise. Wilde gevogelte zoals eend of fazant met een rijke saus laat de finesse van de wijn goed uitkomen. Ook stoofschotels uit de regio, zoals lamspalen met cantharellen, zijn een mooie combinatie dankzij de ronde tannines en het rijpe zwarte fruit in de wijn.
Voor een optimale beleving schenk je deze wijn licht gekoeld op ongeveer 16-18°C. Je kunt hem nu met plezier drinken, maar eventueel nog enkele jaren bewaren om meer tertiaire aroma’s te ontplooien. Karafferen voor het serveren laat de wijn nog meer openbloeien.
