Viniou-recensies
Château Laroche 2016 uit de appellatie Pessac-Léognan, gelegen in de Graves-streek van Bordeaux, is een rode wijn die typisch samengesteld is uit een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon, eventueel aangevuld met een kleine proportie Cabernet Franc, zoals gebruikelijk is in deze regio. De jaargang 2016 staat bekend als een uitstekend Bordeaux-jaar, met evenwichtige wijnen die kracht en finesse combineren. De bodem van Graves, rijk aan kiezels en zand, zorgt voor een uitstekende drainage en geeft de wijn een minerale toets en een subtiele fraîcheur. De rijping op eikenhouten vaten voegt doorgaans extra complexiteit en verfijning toe, met tonen van toast, vanille en subtiele kruiden.
De regio Pessac-Léognan is beroemd om zijn elegante en gestructureerde rode wijnen, die zowel krachtig als verfijnd zijn. Het klimaat is gematigd en profiteert van de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat voor koelere nachten en optimale rijping van de druiven zorgt. De bodems van Graves, karakteristiek voor de streek, danken hun naam aan de kiezellaag die zorgt voor de typerende mineraliteit en finesse in de wijnen. Met een rijke wijnhistorie is Pessac-Léognan de bakermat van enkele van de oudste wijngaarden van Bordeaux.
Voor wat betreft foodpairing is deze rode wijn een uitstekende begeleider van gegrild of gebraden rood vlees, zoals entrecôte à la bordelaise of een mooi stuk lamsvlees met tijm. Kazen met wat karakter, zoals een gerijpte Comté of Saint-Nectaire, sluiten ook mooi aan op de structuur en aromatische breedte van de wijn. Typisch regionale gerechten zoals canard aux cèpes of een klassieke cassoulet zijn ook prachtige combinaties.
Serveer deze Pessac-Léognan op een temperatuur van 16-18°C om de balans tussen fruit, houttoetsen en tannines optimaal te laten uitkomen. Karafeer indien mogelijk een uur van tevoren, zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen en de structuur zich afrondt voor een optimale proefbeleving.
