Château Haut Nouchet Cuvée Arpège 2019 uit de prestigieuze Pessac-Léognan AOC is een klassieke Bordeaux-blend afkomstig uit Graves. Deze rode wijn wordt doorgaans samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en soms een vleugje Petit Verdot, waarmee hij het typische karakter van de appellatie laat zien. De druiven komen van wijngaarden die profiteren van een bijzonder terroir: grindrijke bodems met onderlaag van klei, perfect voor het rijpen van de druif en het behouden van frisheid. De vinificatie gebeurt traditioneel, vaak met een gecontroleerde gisting op temperatuur en een verfijnde rijping op eikenhouten vaten, waardoor de structuur en aromatische complexiteit worden bevorderd. Het resultaat is een wijn met intense aroma’s van zwart fruit, toetsen van cederhout, lichte kruidigheid en een elegante, zijdezachte tanninestructuur.
Pessac-Léognan, gelegen ten zuiden van de stad Bordeaux, geniet van een gematigd zeeklimaat met voldoende zonuren en bescherming tegen sterke winden door de omliggende bossen. De regio is beroemd om zijn grindrijke bodem, die het water goed afvoert en overdag warmte opslaat om die ’s nachts weer af te geven, wat bijdraagt aan de optimale rijping van de druiven. Deze streek is een bakermat voor kwaliteitswijnen met een geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw, waar de combinatie van oude tradities en moderne technieken resulteert in elegante en evenwichtige wijnen.
Deze Pessac-Léognan past perfect bij klassiek Franse gerechten zoals entrecote bordelaise, lamsbout met rozemarijn of magret de canard met een rodewijnsaus. Ook kun je hem combineren met regionale kazen uit de streek, zoals Ossau-Iraty of een stevige Comté. Hou je het liever simpel, probeer hem dan bij een stoofpot of gegrilde groenten met Provençaalse kruiden.
Geniet van deze wijn niet te warm, want te hoge temperatuur versterkt de tannines. Serveer hem bij voorkeur rond 16-18°C. Decanteer hem een uurtje vooraf om alle aroma’s mooi tot uiting te laten komen en laat het glas even walsen zodat de complexiteit zich volledig ontsluit.
