Wijnen Pessac-Léognan Les Carmes de Haut-Brion - Le C - 2021

Les Carmes de Haut-Brion Cuvée Le C 2021 is een verfijnde rode wijn uit de beroemde appellatie Pessac-Léognan in Graves, Bordeaux. Deze wijn bestaat doorgaans uit een assemblage van Merlot, Cabernet Sauvignon en een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc, afhankelijk van het oogstjaar. De jaargang 2021 stond in Bordeaux bekend om zijn uitdagingen door een koel en natter vegetatief seizoen, waardoor de wijn een uitgesproken frisheid en elegantie heeft meegekregen. De druiven zijn met veel zorg met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd met aandacht voor delicate extractie, wat resulteert in fluwelige tannines en een mooie balans tussen fruit, zuren en houttoetsen. Op het bouquet herken je aroma’s van zwarte bes, pruim, viooltjes, grafiet en een subtiele rooktoets, typisch voor de regio.

Pessac-Léognan vormt het hart van Graves en staat al eeuwen bekend om zijn diepe kiezel- en grindbodems met een ondergrond van zand en klei. Hierdoor krijgen de wijnen een kenmerkende mineraliteit en finesse. Het relatief gematigde, Atlantische klimaat met warme dagen en koele nachten is ideaal voor een trage en evenwichtige rijping van de druiven. De streek heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en blijft een bakermat voor elegante, gastronomische Bordeaux-wijnen. Vooral het château Haut-Brion en zijn nabijgelegen buur Les Carmes de Haut-Brion dragen bij aan de mondiale reputatie van de regio.

Deze wijn straalt in combinatie met karaktervolle gerechten zoals gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, rundvlees met paddenstoelen, of een traditionele Bordelaise entrecôte met sjalotjus. Ook regionale kazen als Tomme de Bordeaux en zachte schimmelkazen zoals brie passen mooi bij de zachte structuur van de wijn.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn 1 à 2 uur vooraf te decanteren zodat het boeket volledig tot uiting kan komen. Serveer de Les Carmes de Haut-Brion Cuvée Le C 2021 bij een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Zo toont deze Bordeaux zich op z’n fraaist, met zijn evenwichtige structuur, fraîcheur en lange afdronk.