Wijnen Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1987

Viniou-recensies

Château Carbonnieux 1987 is een klassiek voorbeeld van een rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pessac-Léognan, gelegen in de Graves-streek van Bordeaux. Deze wijn wordt doorgaans geassembleerd uit cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en petit verdot, druiven die samen een complexe en elegante stijl creëren. Het millésime 1987 was een uitdagend jaar in Bordeaux, gekenmerkt door een relatief koel en nat groeiseizoen, wat resulteerde in fijnere tannines en grotere frisheid. Château Carbonnieux staat bekend om zijn traditionele vinificatie: lange inweking, rijping in Franse eiken vaten en een zorgvuldig beheer van extractie, waarbij finesse en balans centraal staan.

Pessac-Léognan is een streek met een roemrijke wijngeschiedenis, waar de wijnbouw teruggaat tot de middeleeuwen. Het terroir wordt gekenmerkt door diepe kiezelrijke bodems (‘graves’), die zorgen voor een uitstekende drainage en een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Het gematigd zeeklimaat, dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, beschermt de wijngaarden tegen extreme temperaturen en bevordert de ontwikkeling van fijne aroma's en een aangename zuurgraad.

De elegante en oudere stijl van deze Château Carbonnieux past uitstekend bij klassieke Franse gerechten als entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. Ook een eenvoudig gerecht met paddenstoelen en linzen laat het tertiaire aromapalet van een gerijpte Bordeaux prachtig spreken. Regionale kazen uit het zuidwesten van Frankrijk, zoals Ossau-Iraty, zijn ook een goede match.

Voor de degustatie is het aan te raden deze wijn enkele uren van tevoren te decanteren. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C om de delicate geur- en smaakaroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Gezien zijn leeftijd geniet u het best van deze wijn in een rustige, contemplatieve setting, zodat zijn finesse volledig gehonoreerd wordt.