Viniou-recensies
Château Les Carmes Haut-Brion "Le C des Carmes Haut-Brion" 2018 is een prachtige rode wijn uit de befaamde Pessac-Léognan-appellatie in de Graves, Bordeaux. Deze cuvée is typisch samengesteld uit een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, waarbij elke druif zijn unieke karakter bijdraagt: Merlot zorgt voor voluptueuze fruitigheid en zachtheid, terwijl Cabernet Sauvignon kracht en structuur levert, en Cabernet Franc subtiliteit en verfijnde aroma’s toevoegt. Het jaar 2018 kenmerkte zich door een vroege bloei en een warme, droge zomer, gevolgd door ideale rijpingsomstandigheden, wat resulteert in geconcentreerde, elegante wijnen. De vinificatie op Château Les Carmes Haut-Brion verloopt traditioneel maar zeer nauwgezet, met aandacht voor zachte extractie en subtiel gebruik van eikenhout. Daardoor ontwikkelt deze wijn uitgesproken aroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen, grafiet, lichte kruidigheid en geroosterde tonen, met een zijdezachte textuur en verfijnde tannines.
De regio Pessac-Léognan ligt ten zuiden van de stad Bordeaux en is beroemd om zijn bijzondere terroir: de bodems bestaan voornamelijk uit grind, afgewisseld met klei en zand, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een ideale rijping van de druiven. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, draagt bij aan gelijkmatige rijping en frisheid in de wijnen. Pessac-Léognan heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en is zowel geroemd om haar krachtige rode wijnen als haar opvallende witte wijnen.
Voor een optimale voedselbeleving combineert Le C des Carmes Haut-Brion 2018 bijzonder mooi met klassieke Franse gerechten. Denk aan een gegrilde entrecôte met béarnaisesaus, langzaam gestoofde lamsschouder, of een traditionele canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), allemaal gerechten die het aromatische pallet van de wijn versterken. Ook regionale kazen uit de Gironde, zoals Tomme de Bordeaux, sluiten naadloos aan bij de elegante structuur van deze cuvée.
Bij het serveren van deze wijn is het aan te raden hem ruim van tevoren te decanteren, zodat hij zich volledig kan ontplooien. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C, zodat zijn aromatische complexiteit en fijne tannines optimaal tot hun recht komen. Als je geduld hebt, kun je deze wijn ook nog enkele jaren verder laten rijpen in de kelder, waardoor zijn diepgang en finesse alleen maar toenemen.
