Wijnen Pessac-Léognan Château La Garde - Mirabelle - 2000

Château La Garde Cuvée Mirabelle 2000 uit Pessac-Léognan is een klassieke rode wijn afkomstig uit een van de meest befaamde appellations van Graves, ten zuiden van Bordeaux. De precieze blend van deze cuvée is niet vermeld, maar traditioneel worden in dit gebied merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc samengebracht tot een elegante en complexe stijl. Het oogstjaar 2000 staat binnen Bordeaux bekend als uitstekend, met wijnen die kracht, structuur en mooie rijpingspotentie combineren. Na ruim twintig jaar flesrijping biedt deze wijn een prachtig ontwikkeld aromaprofiel, waarin toetsen van gerijpt donker fruit, cederhout, truffel en wellicht wat tabak en leer zich subtiel mengen. De vinificatie bij de betere Châteaux uit deze regio is doorgaans klassiek, met aandacht voor extractie en houtopvoeding, wat resulteert in diepgang en lange, verfijnde afdronk.

Pessac-Léognan vormt het noordelijke hart van Graves en kent een bijzondere reputatie voor zowel rode als witte wijnen. De bodem is rijk aan grind en kiezel, wat bijdraagt aan een uitstekende waterafvoer en verkoeling van de wortels. Samen met het milde Atlantische klimaat, profiteren de druiven van voldoende warmte tijdens het rijpingsseizoen en frisse nachten, wat de wijnen hun frisheid en finesse verleent. De streek heeft een lange wijntraditie en geldt als bakermat van prestigieuze Bordeauxwijnen, met oude Châteaux en wijngaarden die tot de oudste van de regio behoren.

Bij dit type Pessac-Léognan zijn klassieke Franse vleesgerechten zeer geschikt, bijvoorbeeld entrecote à la bordelaise of lamskoteletjes met rozemarijn. Ook gegrild wild, rijke stoofgerechten of regionale kazen als Tomme de Savoie sluiten mooi aan. Voor een volledig lokale ervaring zou u kunnen kiezen voor canard aux cèpes, een eendgerecht met paddenstoelen, uit de zuidwestelijke keuken.

Serveer deze wijn het liefst licht gekoeld op 16-18°C, bij voorkeur na een korte beluchting in een karaf: zo komen de fijne tertiaire aroma’s en de zachtheid van de structuur optimaal tot hun recht.