Wijnen Premières Côtes de Bordeaux Château Le Cone-Taillasson - 1953

Château Le Cone-Taillasson Premières-Côtes-de-Bordeaux 1953 is een fascinerende fles uit een uitstekend bewaarjaar. Voor rode wijnen uit deze Bordeaux-appellatie worden traditioneel druiven gebruikt als Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, wat ook globaal overeenkomt met de opgegeven samenstelling, al moeten we voorzichtig blijven vanwege mogelijke onnauwkeurigheden. Wijnen uit de Premières-Côtes-de-Bordeaux staan bekend om hun soepele, toegankelijke stijl, waarin de zachtheid van Merlot vaak het voortouw neemt, ondersteund door de structuur en het aromatisch palet van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. De lange rijping die deze wijn heeft mogen ondergaan, verraadt waarschijnlijk een ontwikkeling richting tertiaire aroma's van gedroogd fruit, ceder, tabak, leer en fijne kruidigheid, terwijl de primaire fruittonen inmiddels subtiel en verfijnd aanwezig zullen zijn.

De Premières-Côtes-de-Bordeaux bevindt zich op de rechteroever van de Garonne, in het hart van de Entre-deux-Mers. Deze regio profiteert van een zacht, gematigd zeeklimaat met voldoende neerslag en milde temperaturen, ideaal voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bodems zijn veelal rijk aan kalk, klei en grind, wat bijdraagt aan de elegantie en een zekere frisheid in de wijnen. Deze historische streek werd al door de Romeinen gewaardeerd en geniet een lange reputatie voor kwaliteitswijnen met een soepele, toegankelijke stijl.

Dit soort oude Bordeaux vraagt om fijnzinnige gerechten die het elegante rijpe karakter respecteren. Denk aan klassieke, niet te zware vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, gegrilde eendenborst of kalfsmedaillons met cantharellen. Lokale specialiteiten als entrecôte à la bordelaise (met een rodewijnsaus) of confit de canard harmoniëren mooi. Vermijd uitgesproken pittige gerechten of al te jonge, frisse smaken, die het verfijnde karakter kunnen overstemmen.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld op 16-18°C, na voorzichtig decanteren om eventueel depot te verwijderen en de delicate aroma's optimaal tot hun recht te laten komen. Geniet van deze bijzondere getuige van de tijd en het vakmanschap uit Bordeaux.