Deze Saint-Émilion Grand Cru 2019, afkomstig van het gewaardeerde Château Grand Vin de Bordeaux, is een uitstekende vertegenwoordiger van de klassieke Bordeaux-blend. De assemblage is doorgaans gedomineerd door Merlot, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon, wat resulteert in een wijn met een diepe robijnrode kleur en aantrekkelijke intensiteit. Dit millésime 2019 kenmerkt zich door zijn jeugdigheid, met geconcentreerde aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen en cassis, aangevuld door subtiele hints van ceder, tabak en fijne specerijen, typisch voor de rijping in Franse eiken vaten die tussen 12 en 18 maanden kan duren. In de mond onthult de wijn een zijdeachtige structuur, zachte maar goed aanwezige tannines en een verfijnde lange afdronk.
Saint-Émilion is gelegen aan de rechteroever van de Bordeaux-streek, op een kalkstenen plateau met klei- en zandhoudende bodems die bijzonder geschikt zijn voor Merlot. Het relatief milde, gematigde zeeklimaat met voldoende regenval maakt een langdurige rijping van de druiven mogelijk, wat de complexiteit en elegantie van de wijnen ten goede komt. Saint-Émilion heeft een rijke historie, teruggaand tot de Romeinse tijd, en staat bekend om zijn pittoreske dorpen en uitzonderlijke terroir, waardoor het Unesco Werelderfgoed-status geniet.
Wat betreft wijn-spijscombinaties komt deze Grand Cru het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals langzaam gegaard lamsvlees, gegrilde entrecôte, kalfsragout of stoofgerechten met paddenstoelen. Ook bij traditionele Franse gerechten uit de regio, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een rijke boeuf bourguignon, zal de wijn zijn structuur en aromatische diepte perfect laten spreken.
Voor een optimale beleving raadt ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16-18°C. Jong gedronken kan het lonend zijn de wijn één tot twee uur vooraf te decanteren, zodat de geuren en smaken zich volledig kunnen openen. Dit zorgt voor een harmonieus glas waarin de Saint-Émilion zijn elegante karakter volledig prijsgeeft.
