Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2018

Viniou-recensies

Château Dassault 2018 uit de Saint-Émilion Grand Cru AOC is een prachtige vertegenwoordiger van de rechteroever van Bordeaux. Het wijnhuis, dat geclassificeerd is als Grand Cru Classé, staat bekend om zijn elegante en verfijnde rode wijnen. De blend bestaat doorgaans uit een meerderheid Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een vleugje Cabernet Sauvignon, typische druivenrassen voor deze regio. Het jaar 2018 gold als een uitstekend wijnjaar, gedreven door een warme zomer en een perfecte nazomer waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De vinificatie bij Château Dassault is traditioneel, met veel aandacht voor extractie en structuur, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten om complexiteit en rondheid te bevorderen.

Saint-Émilion zelf is een historisch en prestigieus wijngebied ten oosten van Bordeaux, gekenmerkt door een mild zeeklimaat en een afwisseling van kalksteen, klei en zandgronden. Deze gevarieerde bodems, gecombineerd met het microklimaat van Le Libournais, zorgen voor wijnen met diepgang, finesse en bewaarpotentieel. De regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is beroemd om zijn pittoreske stadje en traditie van kleine, familiedomeinen. Grand Cru Classé is een aanduiding voor de beste producenten uit Saint-Émilion, die streng geselecteerde criteria volgen.

Door zijn stevige structuur en aromatische complexiteit past Château Dassault 2018 perfect bij klassieke gerechten uit de Franse keuken, zoals entrecote met bordelaise saus of lamsbout met rozemarijn. Ook regionale specialiteiten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een truffelrisotto lenen zich uitstekend voor deze wijn. Voor een uitgebreid diner is een combinatie met rijpe harde kazen zoals Comté of Tomme de Brebis bijzonder geslaagd.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles een uur voor het serveren, zodat de wijn optimaal kan ademen en zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting komt. Zo geniet je ten volle van de expressie van deze prachtige Saint-Émilion Grand Cru Classé.