Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2005

Viniou-recensies

Château Fombrauge 2005 is een Saint-Émilion Grand Cru afkomstig uit een van de meest gerespecteerde regio’s binnen Bordeaux. Deze klassieke rode wijn is gemaakt van de typische druivenrassen van de rechteroever, waarbij merlot vaak het grootste aandeel heeft, aangevuld met cabernet franc en soms een vleugje cabernet sauvignon. Het oogstjaar 2005 wordt internationaal beschouwd als een uitzonderlijk mooi millésime, gekenmerkt door optimale rijpheid dankzij een warme, droge zomer, waardoor de druiven prachtige concentratie en rijpe tannine ontwikkelden. Op Château Fombrauge vindt de vinificatie plaats met veel respect voor het fruit, vaak met een klassieke opvoeding op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit. In het glas biedt deze wijn diepe, granaatrode tinten en complexe aroma’s van zwart fruit, geroosterde koffie, truffel, natte aarde en een subtiele kruidigheid.

Saint-Émilion ligt aan de rechteroever van de Dordogne en staat bekend om zijn glooiende heuvels en een bodem die variëert van klei tot kalksteen. Deze combinatie zorgt voor een perfecte waterhuishouding en warmteopslag, wat essentieel is voor de ontwikkeling van de merlotdruif. Het microklimaat, beïnvloed door nabijgelegen bossen en de rivier, biedt een lang groeiseizoen. Saint-Émilion heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, wat zich vertaalt in traditie en vakmanschap in elke fles.

Deze wijn verdient gerechten die zijn kracht en complexiteit kunnen evenaren. Denk aan geroosterd lamsvlees met knoflook en rozemarijn, entrecote à la bordelaise, of regionale klassiekers als confit de canard en Bazas-rund. Voor wie durft, is een stoofgerecht met paddenstoelen en truffel ook een prachtige match. Een kaasplank met belegen Comté of Saint-Nectaire vormt een elegante afsluiting.

Decanteer Château Fombrauge 2005 een uur voor het schenken om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Serveer bij een temperatuur van 16-18°C: zo geniet je maximaal van zijn fluweelzachte textuur, rijpe fruittonen, en de gelaagde complexiteit van deze prachtige Saint-Émilion Grand Cru.