Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2016

Viniou-recensies

Château Canon 2016 is een indrukwekkende vertegenwoordiger van de Saint-Émilion Grand Cru AOC, gelegen op het prestigieuze plateau van Le Libournais in Bordeaux. Deze wijn, geklasseerd als Premier Grand Cru Classé, bestaat hoofdzakelijk uit Merlot, doorgaans aangevuld met een vleugje Cabernet Franc. 2016 wordt beschouwd als een uitmuntend Bordeaux-jaar met ideale weersomstandigheden: een nat voorjaar en een lange, zonnige nazomer, wat tot perfecte rijping van de druiven leidde. De handmatige oogst en traditionele vinificatie met zorgvuldige rijping op eiken vaten zorgen voor een wijn met grote finesse, intense aromatische complexiteit, zijdeachtige tannines en een lange, frisse afdronk. In het glas herken je aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen, cederhout, grafiet en subtiele kruidige nuances, typisch voor de kalkrijke kleibodem van het château.

De regio Saint-Émilion geniet een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn unieke terroir: een mozaïek van kalksteen, klei en zanderige gronden. Het klimaat is gematigd, onder invloed van de nabijgelegen Dordogne, waardoor vroegrijpe rassen als Merlot perfect tot hun recht komen. Door deze combinatie van klimaat en bodem ontstaan wijnen die geroemd worden om hun elegantie, structuur en bewaarcapaciteit.

Bij deze krachtige en elegante rode wijn passen smaakvolle gerechten die het aromatische profiel ondersteunen zonder te overheersen. Traditioneel combineert Château Canon uitstekend met lamscarré met kruidenkorst, gegrilde eend of een stoofpot van rund met morieljes. Voor een regionale combinatie denk aan entrecôte à la bordelaise en zachte, gerijpte kazen uit de streek, zoals Saint-Nectaire of Cantal. Deze wijn komt verder tot zijn recht bij gerechten met aardse tonen, zoals wild of een truffelrisotto.

Schenk Château Canon 2016 bij voorkeur op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Decanteer de fles anderhalf tot twee uur voor het serveren om de wijn volledig tot bloei te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn aromatische rijkdom en geraffineerde structuur.