Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2021

Viniou-recensies

Château Canon 2021, afkomstig uit de prestigieuze appellatie Saint-Émilion Grand Cru, is een Bordeaux-blend die het karakteristieke vakmanschap van deze historische regio belichaamt. Deze rode wijn, geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé, wordt doorgaans gedomineerd door Merlot, aangevuld met een kleiner aandeel Cabernet Franc. De oogst van 2021 kenmerkt zich door een relatief koeler groeiseizoen met enige uitdagingen door het weer, maar de zorgvuldige selectie en vinificatie op het domein zorgen voor een elegante, frisse stijl met fijne tannines, rijp rood fruit en subtiele florale tonen. De wijngaarden van Château Canon profiteren van de kalkrijke plateaus en heuvels van Saint-Émilion, die zorgen voor finesse, structuur en een kenmerkende mineraliteit in de wijn.

Saint-Émilion is een van de oudste wijngebieden van Bordeaux, gekenmerkt door zijn glooiende landschap, diverse bodems en een bijna mediterraan microklimaat. Dit terroir, met een mix van kalksteen, klei en zandgrond, resulteert in verfijnde, aromatische wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel. De streek werd al in de Romeinse tijd voor wijnbouw benut en heeft sindsdien een reputatie opgebouwd als bakermat van topwijnen met een rijke historie en traditie.

Deze Château Canon 2021 is een uitstekende partner voor klassieke Franse gerechten zoals lamsrack met rozemarijn, eendenborst met een kersensaus of een boeuf en croûte. Regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) en gegrilde entrecôte met sjalottensaus passen perfect bij de finesse van deze wijn. Ook schuimt hij heerlijk aan bij gerijpte kazen uit de streek, als Saint-Nectaire of een milde Comté.

Serveer Château Canon 2021 idealiter op een temperatuur van 16-18°C, na een uur karafferen, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de structuur zich mooi ontvouwt. Dit is een wijn die nu al veel plezier schenkt, maar met enkele jaren kelderrust nog verder aan complexiteit zal winnen.